Si vous souhaitez vous faire plaisir avec du chocolat, choisissez du chocolat noir, réputé riche en antioxydants. Vraiment ? En réalité, l’appellation « chocolat noir » cache souvent des informations trompeuses, sans aucun lien avec les super-aliments. Apprenez à décrypter les étiquettes et découvrez quel chocolat mérite réellement une place dans votre alimentation.
Sombre chocolat Elle a acquis son statut de collation « saine » grâce à teneur élevée en cacao, qui est naturellement riche en flavanolsCe sont de puissants antioxydants qui ont un effet bénéfique sur notre organisme.
Cependant, la production industrielle souvent détruire ces précieuses substancesPour améliorer le goût et prolonger la durée de conservation. C'est pourquoi tous les comprimés foncés disponibles en magasin ne sont pas aussi bénéfiques pour la santé.
La clé pour faire le bon choix ne se cache pas dans le bel emballage, mais au dos.
Le pourcentage de cacao n'est que le début.
La première règle, que vous connaissez probablement déjà, est de rechercher du chocolat avec teneur en cacao d'au moins 70 %Plus le pourcentage est élevé, plus le produit contient d'antioxydants et moins de sucre. Mais ce chiffre ne dit pas tout.
Même un chocolat à 80 % de cacao peut être appauvri en nutriments si le cacao a subi une transformation importante lors de sa fabrication. Considérez donc le pourcentage comme un simple sésame pour découvrir le véritable chocolat noir. mais vous découvrirez la vérité parmi les ingrédients.
Attention au mot « alcalinisé »
Voici le plus grand secret que les fabricants tentent de vous cacher. Il suffit de lire le terme indiqué sur l'étiquette. « cacao traité à l’alcali » ou « procédé hollandais » (Fabrication néerlandaise), ce chocolat est meilleur remis sur l'étagèreCe procédé chimique est utilisé pour atténuer l'amertume naturelle du cacao et obtenir une couleur plus foncée et plus attrayante.
Malheureusement, l'alcalinisation détruit aussi jusqu'à 90 % des flavanols bénéfiques qui nous incitent à consommer du chocolat noir. Choisissez des produits qui en contiennent. cacao naturel non transformé, car seule celle-ci conserve ses superpouvoirs.
L'ordre des ingrédients révèle tout.
La loi exige que les ingrédients figurant sur l'étiquette soient listés par ordre décroissant de quantité. Si le premier mot est sur la liste « sucre », vous ne tenez pas une collation saine entre vos mains, mais bonbons, qui prétend être du chocolat noir.
Pour une tablette de qualité, il devrait être le premier critère. masse de cacao (ou de la pâte de cacao), suivie du beurre de cacao puis du sucre. Notez également la longueur de la liste. Les meilleurs chocolats nécessitent seulement trois ou quatre ingrédients.
Si vous remarquez sur la déclaration huiles végétales, édulcorants artificiels, exhausteurs de goût ou une longue liste d'émulsifiants, c'est signe de mauvaise qualité.
La prochaine fois que vous vous trouverez devant le rayon des bonbons, prenez quelques secondes pour lire les petites lignes. Votre cœur, votre cerveau et vos papilles vous en remercieront.
