On sait que le pain peut lever même sans levure. Tout ce dont nous avons besoin, c'est d'une farine de bonne qualité et d'eau propre. S'ils sont conservés dans un environnement adapté, la fermentation aura lieu. Ainsi, nous obtenons de la "levure sauvage" ou de la levure à partir de seulement deux ingrédients. Le pain ainsi préparé présente de nombreux bienfaits pour notre santé, et satisfait en même temps les gourmets les plus exigeants.
Qu'est-ce que la lie ?
La levure est présente dans chaque cuisson de pain, même dans le pain où seule la levure est ajoutée. La levure est en fait un mélange de levure et de bactéries lactiques et acétiques. Ce sont des levains actifs, qui sont créés après un processus de fermentation naturelle plus long avec des bactéries lactiques et des levures (les levures et les bactéries lactiques sont des organismes présents dans l'air et les produits laitiers) à partir d'un mélange de farine et d'eau. "Avec les batteuses, on renoue avec la tradition et la façon de faire du pain, comme le savaient nos grands-mères, et on renoue avec l'idée que faire du pain demande du temps, de la patience et beaucoup d'attention." il ajoute Rok Cankar, ce qui explique que la levure est en fait l'agent levant le plus ancien et que le pain et les autres produits de boulangerie à base de levure nécessitent des tests, une surveillance et un contrôle plus longs que le pain à base de levure conventionnelle ajoutée.
Avantages du nouveau Drožnik
Ainsi, le nouveau Žitov kruh Drožnik a une fraîcheur prolongée en raison de la méthode même de production, est plus durable et plein de saveur, et ne s'effrite pas. Ils sont surtout fiers du fait que le pain est plus facile à digérer et facilite ainsi le travail de digestion et maintient la satisfaction après un repas, sans la sensation désagréable de pression après avoir mangé.
"Nous pensons également que notre nouveau produit saura charmer tous les gourmets et les mangeurs les plus exigeants, car son goût est absolument merveilleux, sans l'arrière-goût aigre que ces types de pain ont habituellement. Drožnik mérite une médaille d'or, car c'est un produit unique et, selon les consommateurs, le meilleur pain avec drožnik sur le marché. » Rok Cankar souligne fièrement.
