Le saumon n’est plus un luxe. C'est une tendance. Tout le monde en parle, tout le monde le recommande. Mais il y a des poissons qui le surpassent. Nutritionnellement plus fort. Moins cher. Plus accessible. Et pour votre cœur – mieux.
La plupart des gens les négligent dans les magasins. Ils n’ont pas le statut de superaliment. Mais leur contenu dit tout. Ils sont riches en acides gras oméga-3, en vitamines et en minéraux. Ils contiennent moins de mercure. Préparez-les plus rapidement. Ils coûtent la moitié du prix.
Le maquereau – la reine oubliée
Le maquereau est un poisson bleu gras riche en acides gras EPA et DHA. Ce sont eux qui prennent soin des muscles cardiaques et des parois vasculaires. De plus, c'est une source de sélénium, de vitamine D et B12. La préparation est rapide, le goût est distinct. La teneur en nutriments est comparable à celle du saumon, mais le prix est nettement inférieur.
Le maquereau est disponible frais, congelé ou en conserve. Tous les trois conservent leur valeur nutritionnelle.
Sardines – une mine de nutriments dans un petit emballage
Ils contiennent plus de calcium par gramme que le lait. Les sardines sont riches en oméga-3, en protéines, en fer et en vitamine D. En raison de leur taille, elles n’accumulent pas de mercure, ce qui les rend plus sûres à consommer régulièrement.
Ils sont excellents sur le gril, au four ou en conserve. En salade, sur des pâtes ou en plat seul. En plus de leurs nutriments, ils constituent également un choix respectueux de l’environnement, car il s’agit d’un poisson à croissance rapide et pêché de manière durable.
Anchois – petits mais riches en nutriments
Les anchois sont riches en oméga-3, en calcium, en phosphore et en niacine. Ils ont une saveur intense, vous n'avez donc pas besoin d'en manger beaucoup. Même une petite quantité affecte l’apport de nutriments essentiels et est bénéfique pour les vaisseaux sanguins.
Ils sont utiles comme complément aux plats chauds, aux collations froides ou comme base aromatique pour les sauces. Ils sont durables, abordables et très polyvalents dans la cuisine.
La truite – une espèce locale et discrète
La truite est une alternative d’eau douce qui reste souvent négligée. Il a une viande tendre, une teneur élevée en protéines et des graisses naturelles. Il se caractérise par une teneur plus faible en toxines, car il n'est pas un prédateur de poissons plus gros.
Il convient à la cuisson au four, à la cuisson à l'étouffée ou au gril. Il contient également de la vitamine A, du potassium et du magnésium.
