Quiconque a déjà préparé des glaces maison à plusieurs reprises aura des trucs et astuces dans son sac qui rendront les créations glacées maison parfaites. Nous avons rassemblé quelques-uns des meilleurs qui vous aideront à perfectionner facilement et rapidement la texture et le goût des glaces faites maison. Libérez votre créativité et adonnez-vous à l'exploration de nouvelles saveurs bien préparées.
Même si vous n'avez pas besoin d'un diplôme de pâtissier, il est bon de connaître quelques secrets
Pour réaliser la glace maison parfaite, vous aurez besoin d'ingrédients de qualité, de quelques techniques de base et d'un peu d'imagination. Ce sera aussi un peu plus facile si votre comptoir de cuisine « décore » machine à glace. La machine vous permet de mélanger le mélange de manière uniforme et continue, et la base se congèle en moins d'une heure. La sélection des ingrédients et le contrôle de la température sont essentiels. Choisissez des ingrédients de qualité et assurez-vous qu’ils sont aussi frais que possible. Contrôlez avec précision la température tout au long du processus de fabrication. Pour une consistance onctueuse, refroidissez bien les ingrédients avant de fouetter, et la crème doit également être refroidie avant de la mélanger dans la sorbetière.
Photo : Unsplash / Elena Leya DoxnL'imagination n'a pas de limites en matière de saveurs
Vous pouvez essayer différentes combinaisons de saveurs. Les garnitures comme des noix hachées, des pépites de chocolat ou des miettes de biscuits ajoutent de la texture et de la profondeur. N'oubliez pas d'ajouter des saveurs complémentaires à la base en utilisant des extraits, des épices ou des écorces pour un niveau de complexité supplémentaire. N'oubliez pas qu'il est préférable d'ajouter des arômes lorsque la crème bouillie refroidit. Si vous les ajoutez à de la crème chaude, les saveurs ne seront pas aussi prononcées.
Un mystérieux trio de professionnels à considérer
La clé de la texture veloutée de la crème glacée est une base de qualité. Glace à base de crème additionnée de jaunes d'œufs, apportera une texture plus riche. Si vous souhaitez une option légèrement plus légère, vous pouvez utiliser un mélange de crème et de lait concentré. Faites également attention au processus de fouettage. Trop de fouet donne une texture granuleuse, tandis que trop peu donne une consistance épaisse et glacée. Après avoir fouetté, transférez la crème glacée dans un récipient de congélation peu profond et hermétiquement fermé. La congélation sera ainsi plus rapide, ce qui évitera la formation de gros cristaux de glace. Laissez la glace ramollir légèrement à température ambiante avant de servir. Et puis, profitez de la douceur de vivre – votre vie à la maison Style "Dolce Vita"!
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