Parfois, vous n'avez tout simplement pas envie de jouer avec des ingrédients exotiques et 10 types de noix différents qui ne sont disponibles que pour être jolis dans des bocaux sur l'étagère. Parfois, vous avez envie de quelque chose de simple, quelque chose qui sent la convivialité, mais pas l’ennui. Muffins au citron sans œufs ni produits laitiers, avec du yaourt grec (à base de plantes, bien sûr), pleins de saveurs et étonnamment riches en protéines.
Toi muffins au citron ils sont exactement ça. Rafraîchissant, simple, étonnamment nutritif et si doux que vos papilles gustatives en voudront encore et encore. Et parce que nous savons que votre vie est déjà assez compliquée sans séparer les blancs et les jaunes d'œufs, nous les avons préparés sans œufs. Et pas de vaches – le yaourt est à base de plantes.
Muffins au citron divins
Les muffins au citron sont comme une bonne comédie avec un accent britannique – légèrement épicés, toujours frais et avec le bon équilibre entre sucré et acide. Dans un monde où nous sommes bombardés quotidiennement de « superaliments » et d’« ingrédients miracles », le citron est un véritable antihéros : humble mais efficace. Il ajoute du caractère, réveille les papilles et élève les muffins de moyens à excellents. citronné extase. De plus, votre appartement sentira comme une terrasse ensoleillée dans la brise de la côte amalfitaine après la cuisson. Alors pourquoi voudriez-vous faire cuire autre chose ?
Muffins au citron
Ingrédients
- 20 g de farine auto-levante (si vous êtes intéressé par le bricolage, lisez les notes ci-dessous)
- 180 ml de yaourt grec végétal (le soja est le gagnant sur l'échelle des protéines)
- 60 ml de jus de citron frais (environ 2 citrons) + zeste râpé d'un citron
- 130 g de sucre (blanc, roux, coco – à condition qu’il soit cristallin)
- 80 ml d'huile d'olive légère (ou d'huile de colza)
- facultatif : 5 ml d'extrait de vanille (ou ½ cuillère à café d'extrait d'amande) Ingrédients pour le glaçage :
- 60 g de sucre en poudre
- 15 ml de jus de citron
1 tasse de farine
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (soit une température modérée de 350°F pour nos lecteurs trop paresseux). Préparez un moule à muffins (12 alvéoles), chemisez-le de caissettes à muffins et huilez-le légèrement.
- Dans un grand bol, mélanger le yaourt, l’huile, le jus de citron, le zeste, le sucre et la vanille (si vous en utilisez). Si vous utilisez du yaourt nature à base de plantes, ajoutez un peu plus de caractère avec cet extrait.
- À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporez délicatement la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse. N'exagérez pas ici.
- Répartir la préparation dans 12 moules. Uniformément!
- Cuire au four pendant 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez-les refroidir sur une grille pendant au moins une heure.
- Glaçage pour plus de saveur oh la la:Dans une tasse, mélangez le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir un mélange brillant et lisse. Verser sur les muffins refroidis et ajouter une pincée de zeste de citron si désiré.
Notes pour les curieux :
- Farine: Tu n'as pas de système auto-élévateur ? Pas de panique : prenez 1 ¾ tasse de farine blanche nature et ajoutez 3 cuillères à café de levure chimique.
- Yaourt: Vous pouvez également utiliser du yaourt grec nature (si vous n'êtes pas végétalien) ou du yaourt sucré à la vanille si vous êtes d'humeur plus sucrée.
- Sucre: C'est une loi de cristal. La noix de coco rendra les muffins plus bruns, mais bon, le rustique est à la mode en ce moment.
- Stockage: Réfrigérateur, contenant fermé, 4 jours. S'ils restent. Ce qui est théoriquement possible, mais pratiquement... douteux.
Terminons avec du citron (et du style)
Toi muffins Ils sont la réponse à une question que vous ne vous êtes peut-être jamais posée, mais que vous vous poserez après votre première bouchée : « Pourquoi est-ce que je ferais encore cuire quelque chose avec des œufs ? »
Ils sont légers, juteux et suffisamment polyvalents pour être à la maison aussi bien au brunch du dimanche qu'au jeudi après-midi avec Netflix. Et du jus de citron – une dose naturelle de vitamine C, si vous avez déjà oublié de prendre cette multivitamine le matin.
