Le cheesecake à la citrouille est le dessert d'automne parfait qui combine la richesse crémeuse d'un cheesecake classique avec les saveurs chaleureuses de la citrouille et des épices. Bien que ce dessert soit populaire principalement aux États-Unis, où les desserts à la citrouille règnent sur la table de Thanksgiving, il devient de plus en plus populaire dans d'autres régions du monde. Le potiron, souvent associé aux soupes, aux accompagnements et aux plats salés, se transforme en une douce star dans cette recette, à laquelle on ajoute une pincée de cannelle et de muscade pour une parfaite harmonie de saveurs. Le cheesecake est si crémeux et délicat qu'il satisfera même les gourmands les plus exigeants.
Saviez-vous que depuis l'Antiquité, la citrouille est considérée comme un aliment apprécié, utilisé en nutrition, en médecine et même comme décoration ? Dans certaines cultures, on l'appelle la « Reine de l'automne » en raison de sa polyvalence et de sa nutrition. Dans le monde des desserts, cependant, la purée de citrouille est une tendance relativement nouvelle, populaire principalement pour sa douceur naturelle et sa texture onctueuse, qui permet de créer d'innombrables variantes de desserts. Cheesecake à la citrouille c'est juste cela : un exemple parfait de la façon de créer quelque chose de vraiment spécial à partir d'un ingrédient simple !
Cheesecake à la citrouille
Ingrédients
- 200 g de biscuits au beurre
- 100 g de beurre (fondu)
- 600 g de fromage frais
- 200 g de sucre
- 3 oeufs
- 300 g de purée de potiron (potiron bouilli et écrasé)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de muscade
- pincée de sel
Instructions
1. Préparation de la base : Écrasez les biscuits en miettes et mélangez-les avec le beurre fondu. Presser uniformément le mélange au fond du moule à gâteau (diamètre 22-24 cm) et placer au réfrigérateur pour durcir. 2. Préparation de la garniture : Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite progressivement les œufs, un à un, en mélangeant pour obtenir un mélange homogène. 3. Ajout du potiron : Incorporer la purée de potiron, l'extrait de vanille, la cannelle, la muscade et une pincée de sel. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients. 4. Assemblage : Versez le mélange de citrouille sur la base de biscuits dans le moule à gâteau. 5. Cuisson: Cuire le cheesecake dans un four chauffé à 160°C pendant environ 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le centre soit encore légèrement mou. Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit. 6.Services : Le cheesecake refroidi peut être décoré de crème fouettée ou avec l'ajout de noix au choix.
- Choisir une citrouille : Les citrouilles Hokkaido ou muscade sont les plus appropriées, car elles ont une chair tendre et sucrée. Lavez le potiron, coupez-le en deux, retirez les graines et coupez-le en plus petits morceaux.
- Cuisson: Placez les morceaux de potiron sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four à 180°C pendant environ 40-45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Préparation de la purée : Refroidissez la citrouille rôtie, puis utilisez une cuillère pour retirer la chair de la peau et écrasez-la avec une fourchette ou un mélangeur pour obtenir une purée lisse.
Ce cheesecake à la citrouille sera certainement un dessert d’automne gagnant. Une fois préparé, il deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire de recettes. Avec sa préparation simple et ses saveurs riches, c'est un excellent choix pour toutes les occasions !
