Saviez-vous qu'il n'est pas nécessaire d'aller jusqu'à Sarajevo pour savourer d'authentiques čevapčič ? Nous avons percé tous les secrets de leur préparation, un plat qui fait déjà fureur sur les barbecues, la saison des pique-niques étant officiellement lancée. Après vous avoir présenté quelques barbecues, il est temps d'apprendre à y cuisiner autre chose. Et quoi de mieux que de préparer d'authentiques čevapčič de Sarajevo ?
Préparation des čevapčiči Griller un čevapčič peut ne pas sembler être un art particulier, mais seulement jusqu'à ce que vous goûtiez l'énorme différence entre le goût de votre čevapčič et celui du čevapčič original de Sarajevo, tel que préparé dans le restaurant local. fabricants de kebabsAlors, vous commencez à vous demander où réside le secret, quand vous faites tout correctement. Eh bien, visiblement pas. Permettez-nous de vous rassurer d'avance : recette du čevapčič juteux de Sarajevo Il n'y a rien de compliqué et tout le secret réside dans la bonne viande, la méthode de (pré)préparation et le temps de repos du mélange pour les čevapčiče. au moins quelques heures avant de commencer les préparatifs.
Préparation des čevapčiči de Sarajevo :
On dit qu'une bonne préparation, c'est la moitié du chemin. Avec les čevapčiči, on pourrait dire que Une bonne viande, c'est déjà la moitié du chemin.Et avec ćevapčiča, cela signifie bœuf, plus précisément moutonce qui donne aux čevapči la douceur souhaitée et le brunissement parfait. Sinon, les meilleurs proviennent de un mélange de porc, de bœuf et de moutonEt si vous pensiez qu'il suffisait de façonner la pâte avant la cuisson, vous vous trompez. Le secret de la réussite des čevapčič de Sarajevo réside dans les détails. Voici donc le deuxième secret. ils ne sont pas uniquement faits de viandeIci, il est également haché ou moulu. oignon, les miettes Pour plus de compacité, piment fort facultatif pour un goût plus épicé et Radenska (ou du bicarbonate de soude) pour plus de douceur.
Une fois que nous aurons ajouté les éléments susmentionnés à la masse, il s'ensuit pétrissageC'est aussi la clé d'un goût authentique et, tout comme le pétrissage de la pâte à pain ou à pâtisserie, c'est d'une grande importance. Il vaut mieux prendre quelques minutes de plus et bien pétrir, le grondement qui vous pousse vers le barbecue, que vous calmez avec un verre d'eau. Lorsque la masse est bien séparé du conteneur C'est le feu vert pour les façonner et les déplacer vers le gril.
EN SAVOIR PLUS: GoBQ - Le premier gril pliant portable vraiment léger au monde #indiegogo
Voici donc la dernière étape, non moins importante, de la préparation des čevapčiči de Sarajevo. Il faut veiller à ne pas mettre la viande sur grill trop chaud, car cela aboutit finalement à desséché et brûlé Les ćevapčičiči sont encore crus à l'intérieur. Si la température est adéquate, ils vont « s'étaler » environ sept minutesquand il s'écoule de la viande graissemais c'est un signe qu'il veut que vous le convertissiez.
