Qu'obtient-on lorsque l'on combine souvenirs d'enfance, tradition culinaire et un peu de gin (ne vous inquiétez pas, pas d'alcool) ? Le panettone de Noël de Tomaž Kavčič ! L'histoire d'un dessert festif non seulement sucré, mais véritable ode à la Slovénie.
Le panettone, qui n'est pas seulement un dessert, mais l'histoire culinaire de la Slovénie
Oubliez les raisins secs ennuyeux et les recettes classiques de panettone. Tomaž Kavčič, chef charismatique de Manoir Zemono, nous a préparé une véritable œuvre d'art qui allie identité slovène, ingrédients locaux et approche innovante. Bien que le panettone soit un classique italien, Kavčič a réussi à insuffler l'âme de la Slovénie dans ce dessert festif.
Poulets fermiers et haute poésie culinaire
Imaginez d’abord une pâte jaune et molle. Pourquoi si ensoleillé ? Parce que Tomaž ne jure que par les œufs de poules élevées en liberté. Mais ce n'est que le début. Chaque bouchée est imprégnée du riche arôme du beurre provenant des alpages. Une vraie poésie culinaire !
Et maintenant, passons au point : les ingrédients qui font du panettone une expérience de vacances parfaite. Il a inclus Kavčič dans la recette olives confites, baies de genièvre et fleur de sel des salines de Piran. En un mot? La Slovénie dans une assiette. Il ne s'agit pas seulement des ingrédients ; c'est une histoire sur notre paysage, notre mer et nos montagnes.
Gin en gélatine - parce que vous pouvez
Des raisins secs ? Non. Au lieu de cela, Tomaž propose un extrait de gin en gélatine sans alcool. Frais, parfumé et juste ce qu'il faut d'audacieux pour les amateurs de desserts d'avant-garde. Le gin dans la gélatine ajoute cet effet « wow » spécial qui fait de chaque bouchée une véritable sensation.
"Je voulais que le panettone ne soit pas seulement un dessert festif, mais aussi le reflet de notre paysage et de notre culture", explique Tomaž. Et il a réussi !
Des souvenirs d'enfance qui sentent la tradition
L'histoire de Tomaž n'est pas seulement une histoire de bon goût, mais aussi de chaleur et de convivialité. Les souvenirs de la façon dont lui et Nonot sont allés chercher du panettone du côté italien de la frontière l'inspirent encore aujourd'hui. "Ces moments à la table de fête ont toujours été pour moi synonymes de chaleur et de convivialité", déclare le chef les yeux pétillants.
Un prix qui ne pique pas trop
Si vous souhaitez vous offrir ce panettone de première qualité, préparez-vous à un investissement en hauteur 39 euros le kilo. Le prix reste le même que l'année dernière - car les bonnes choses n'ont pas besoin d'une augmentation de prix. Vous pouvez l'obtenir dans la boutique en ligne zemonoplus.si, v À Evin ou dans un restaurant Pain et vin à Goriška Brde.
Pour des occasions spéciales, vous pouvez également commander des versions XXL - jusqu'à 10kg un pur et doux bonheur.
Conclusion : Un classique de Noël avec une touche inoubliable
Avec sa maîtrise du panettone, Tomaž Kavčič a prouvé que la tradition n'est pas ennuyeuse si on y ajoute une touche d'innovation et d'amour pour l'environnement domestique. Ce n'est pas seulement un dessert, c'est une expérience.
