Monde culinaire - pain

Le pain. Les Turcs l'appellent le plat de l'amitié, et les Finlandais entretiennent avec le seigle la même relation que Popeye avec les épinards : ils sont convaincus qu'il est source de force et de santé. Au Danemark, c'est le pain du matin le plus célèbre, et un voyage dans le sud des États-Unis ne saurait être complet sans un pain de maïs. Aux graines, aux fruits secs, noir, de seigle, blanc ou d'épeautre. Toujours et partout, depuis 6 000 ans.

 

Le premier pain a été pétri par les Égyptiens

Le pain a toujours symbolisé la survie, le bonheur et la fertilité. L'histoire du pain, présent sous une forme ou une autre partout dans le monde aujourd'hui, remonte à 6 000 ans, à l'époque des Égyptiens, qui auraient cuit la première miche de pain. Ils ajoutaient du sel et de l'eau du Nil à de la farine de blé moulue dans des moulins et pétrissaient la pâte. Jusque-là, on consommait les céréales sous forme de bouillie ou on cuisait des meules sur des pierres chaudes. Les Égyptiens, cependant, n'étalaient pas la pâte pétrie en une assiette épaisse comme le pouce, mais la laissaient reposer pour qu'elle commence à lever. Comme il était impossible de cuire une telle pâte sur des braises, ils inventèrent le four à pain. La première miche de pain était née, indispensable en Slovénie aujourd'hui. Autrefois, le pain blanc symbolisait la prospérité, tandis que les plus pauvres devaient se contenter de pain noir. Le pain était toujours mélangé à des pommes de terre.  haricots, maïs, graines de citrouille et de tournesol, cônes d'épinette moulus, écorce d'arbre (farine), marc de fruits ou de raisin, têtes de lin et de chanvre et similaires. Il est intéressant de noter qu’aujourd’hui, le pain le plus vendu en Slovénie est le pain complet, suivi du pain complet.

Les Allemands sont les plus grands « soutiens de famille »

C'est en Allemagne que l'on fabrique le plus grand nombre de pains, et chaque Allemand en consomme en moyenne 82 kg par an, tandis que les Français, malgré la renommée de leurs baguettes et croissants, n'en consomment « que » 55 kg par an. Pourtant, les Français sont les fiers propriétaires de l'une des boulangeries les plus célèbres au monde : l'emblématique et prestigieuse boulangerie Poilâne, située rue du Cherche-Midi à Paris. Ici, le pain est toujours fabriqué de manière traditionnelle, au levain, sans levure. Ce pain est acide et emblématique, et l'histoire derrière les portes de Poliâne l'est encore plus. Lionel Poilâne, le plus célèbre boulanger français, est décédé dans un accident d'avion avec sa femme en 2002. La direction de l'entreprise a été reprise par Apollonia Poilâne, alors âgée de 18 ans seulement, qui a fait connaître la boulangerie au-delà des frontières françaises. Aujourd'hui, l'empire Poilâne est connu dans le monde entier et son pain au levain est commandé, entre autres, par Robert De Niro, Steven Spielberg et Lauren Bacall.

Nouveau chez nous : Boulangeries

Ici aussi, le pain est devenu un aliment de base, et de plus en plus de maîtres boulangers créent de véritables chefs-d'œuvre. Vous pourrez bientôt déguster ces dernières créations chez Kruharna, une nouvelle marque de boulangerie entièrement dédiée au pain et qui lui redonne du respect. Les pains Kruharna sont sans additifs, fabriqués à partir de farine slovène et élaborés selon des recettes traditionnelles. Outre les pains classiques, Kruharna proposera également des pains d'origines géographiques et des pains aux additifs intéressants, comme les olives, la moutarde, les épinards, etc. De plus, les douceurs seront nombreuses, préparées, comme on dit, « sans tricher », c'est-à-dire des desserts sans margarine, des parts de crème sans poudre et des gâteaux au chocolat noir de haute qualité. Vous salivez déjà ?

 

Le pain dans différentes parties du monde :

 

• Wonton – Raviolis asiatiques typiques, préparés à partir d'une pâte semblable à des nouilles et farcis de viande assaisonnée. Ils peuvent être bouillis en soupe ou frits et servis en accompagnement.

 

• Tortillas – Un plat mexicain typique composé d’une pâte épaisse, roulée en cercles fins et frite dans de l’huile chaude.

 

• Chapati – Un plat indien typique composé de morceaux de pain moelleux servis avec du curry, du beurre de cacahuète et du miel, du fromage et des tomates, ou simplement du beurre.

 

• Lefse Pain plat à base de purée de pommes de terre et de farine, frit à la poêle. Servi en accompagnement d'un repas ou seul avec du sucre et du beurre. Originaire de Scandinavie.

 

• Tarte – Pain ovale et plat, creux à l'intérieur, idéal pour les sandwichs. Originaire du Moyen-Orient.

 

• Croissant – Le pain moelleux et aéré en forme de lune est originaire de France.

 

• Scone – Pain coupé en triangles épais et grillé. Originaire de Grande-Bretagne, il est généralement servi avec du thé.

 

• Un bagel – Un petit pain caoutchouteux percé d'un trou. Il a été introduit aux États-Unis par des immigrants polonais. Il est meilleur servi avec du fromage frais ou d'autres délicieuses pâtes à tartiner.

 

• Croûte de pizza – est originaire d'Italie, où il était initialement considéré comme un plat pour les sans-abri, car il était préparé à partir de restes de pâte. Avec une garniture adaptée, c'est un plat très populaire.

 

• Pain frit – Petits pains ronds frits dans l’huile chaude.

 

 

Nouveaux magasins de pain à partir du 18 avril aux endroits suivants :

 

Ljubljana - Place du Congrès 5

 

Ljubljana - Pražakova 11

 

Ljubljana - Vodnikov trg 5

 

Koper - Marché, rue Pristaniška 2

 

Maribor - Place du Château 6