Ce pain ne prétend pas être important. Il n'annonce pas de révolution. Il ne prétend pas être ce qu'il n'est pas. Il est, tout simplement, bon. Le genre de pain qu'on peut emporter avec soi, accompagner d'une soupe ou d'une tartine au petit-déjeuner. Sans lourdeur, sans mauvaise conscience. Et surtout, sans prétention.
De nos jours, de plus en plus de gens réfléchissent à ce qu’ils mettent dans leur assiette. La nourriture n’est plus seulement une habitude – devient un choix. Et le pain, considéré comme acquis depuis des décennies, est à nouveau remis en question.
Le pain industriel, bourré d'additifs et d'améliorants, n'a souvent rien à voir avec ce qu'il devrait être. Nombreux sont ceux qui se sentent ballonnés, en manque d'énergie et fatigués après en avoir mangé. D'où un désir évident : cuisiner quelque chose de différent. Ni comme une tendance, ni comme un régime. Mais comme quelque chose de logique.
Pain au quinoa
Ingrédients
- 200 g de quinoa
- 100 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de graines de chia
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- épices au choix (ail, romarin, paprika fumé)
Instructions
- Faites tremper le quinoa dans de l'eau froide pendant au moins 6 heures ou toute la nuit. Rincez-le ensuite abondamment.
- Mélanger les graines de chia avec 50 ml d’eau et laisser reposer 10 minutes pour former un mélange épais.
- Mettre tous les ingrédients, y compris le reste de l'eau, dans un blender. Mixer jusqu'à obtenir une pâte légèrement granuleuse et épaisse.
- Versez la préparation dans un moule à pâtisserie recouvert de papier ou graissé avec de l'huile.
- Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 55 minutes. Laisser refroidir complètement avant de couper. Cela permettra de conserver une consistance ferme et d'éviter qu'elle ne s'effrite.
Le pain est suffisamment stable pour supporter les additifs. Noix, des graines de courge, des herbes séchées ou même de l'oignon finement haché : tous ces ingrédients peuvent rehausser la saveur. Mais c'est aussi délicieux sans rien.
