Avez-vous déjà essayé de faire des beignets et obtenu quelque chose qui ressemblait plus à des billes graisseuses qu'à des nuages de douceur moelleux ? Les beignets peuvent être assez difficiles à préparer : si l'huile n'est pas à la bonne température, ils deviennent trop gras, si la pâte n'est pas suffisamment levée, ils sont compacts et si vous ne lui donnez pas assez d'amour, ils ne lèvent pas du tout. Mais ne vous inquiétez pas, voici la recette de beignets la plus simple qui fonctionne vraiment !
Des beignets qui fonctionnent toujours ? Le secret réside dans le ratio éprouvé des ingrédients, quelques astuces de préparation et bien sûr, dans l'amour des bonnes pâtisseries maison. Vous n’avez pas besoin de compétences culinaires avancées – juste d’un peu de patience et de bonne volonté. Et croyez-moi, quand vous mordez dans votre premier beignet fait maison, farci de votre garniture préférée, vous saurez que cela en valait la peine. Passons à l'action !
Des beignets qui fonctionnent toujours
Ingrédients
- 250 g de farine à beignets
- 250 g de farine complète
- 2 sachets de levure sèche
- 5 jaunes d'oeufs
- 60 g de sucre
- 2,5 dl de lait tiède
- 1/2 dl d'huile
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de rhum
- une pincée de sel
- zeste de citron râpé
- huile de friture
- sucre en poudre pour saupoudrer
- confiture ou crème pour la garniture
Instructions
- Préparation de la pâte : Mélanger la farine avec la levure sèche. Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
- Pétrissage : Ajouter à la farine le lait tiède, l'huile, le zeste de citron, le sel, le rhum et le sucre vanillé. Enfin, incorporez les jaunes d’œufs battus. Pétrir la pâte pendant au moins 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- Levée : Divisez la pâte en boules et disposez-les sur une nappe farinée. Couvrir et laisser lever pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Friture : Chauffer l’huile à 160 °C. Faites frire les beignets 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant la cuisson, retournez-les à l'aide d'une spatule pour conserver leur belle forme.
- Finition : Égouttez les beignets sur du papier absorbant. Remplissez-les de confiture ou de crème vanille. Saupoudrez-les de sucre glace.
- Plaisir : Servez les beignets encore chauds et savourez chaque bouchée !
Astuces pour des beignets parfaits
- Le lait doit être tiède, pas chaud, sinon la levure perdra sa force.
- Bien pétrir la pâte – pâte ferme = beaux beignets uniformes.
- Ne vous précipitez pas ! La patience est la clé pour des beignets moelleux. La pâte doit bien lever, sinon les beignets seront durs.
- L'huile ne doit pas être trop chaude. Si les beignets brunissent trop vite, l’intérieur sera cru. Si vous n'avez pas thermomètre, testez avec une cuillère en bois – si des bulles se forment autour, la température est bonne.
- Le rhum n’est pas seulement une question de saveur. Cela aide les beignets à absorber moins d’huile.
- Ne percez pas la pâte ! Retournez délicatement les beignets pour conserver leur structure aérée.
