Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi une boîte à pizza est trouée, si l'on veut que notre margarita, notre capricciosa ou notre quatre fromages restent chauds ? À première vue, on pourrait croire que la conception n'a pas été pensée. Mais en réalité, ces petits trous sont une véritable merveille d'ingénierie qui ferait l'envie de la NASA (ou presque).
Pourquoi est-ce qu'il a trous de boîte à pizza? Dans cet article, nous allons révéler pourquoi ces des trous apparemment insignifiants la clé de l'excellence pizzas Dès la livraison. Vous découvrirez l'histoire des boîtes, le fonctionnement des valves à vapeur et pourquoi, sans ces détails, vous ne savoureriez probablement jamais une part de pizza parfaite depuis votre canapé.
La vapeur – l’ennemi secret d’une croûte croustillante
Quand on sort la pizza du four, elle est chaude et dégage beaucoup de vapeurCette vapeur est un pur mal. Si la pizza fermer immédiatement Dans une boîte hermétique, l'humidité reste emprisonnée à l'intérieur et le résultat est une croûte molle et détrempée qui s'effondre à la première bouchée.
C'est là que les trous entrent en jeu ! Ceux-ci laisser la vapeur s'échapper, préservant ainsi ce croustillant divin qui fait de la pizza un choix populaire. Les pizzaïolos conseillent de laisser la pizza sur le gril quelques secondes avant de la sceller, mais l'essentiel est d'activer les trous. Les trous ouverts permettent à l'excès d'humidité de s'écouler et ainsi éviter les conditions détrempées.
Des trous qui, paradoxalement, chauffent
Ironiquement, ces petits trous sont en fait aider à retenir la chaleur. Comment ? Parce qu'ils petit et placé sur le côté, ils permettent juste la bonne quantité de ventilation. Ainsi empêcher l'accumulation d'humidité, mais conservent en même temps suffisamment de chaleur pour garantir que la pizza arrive à la maison chaude et non détrempée.
La création de la boîte « Michigan »
Nous pouvons vous remercier. Domino's Pizza et son fondateur Tom Monaghan, qui dans les années 1960, avec la société Triad, a développé la boîte d'aujourd'hui, connue sous le nom de boîte du MichiganÀ l'origine, il n'y avait pas de trous, alors certains connaisseurs les découpaient à la main. Aujourd'hui, les trous sont pré-préparé, mais le personnel doit percé à la mainpour commencer à travailler.
Devant la boîte se trouvaient… des sacs
Avant les boîtes modernes, les pizzas étaient transportées dans tout Naples fûts en cuivre (stufa), et aux États-Unis, ils roulé et pressé dans des sacs en papierPresque romantique, mais désastreux pour la croûte. Les boîtes ne sont devenues populaires qu'après la Seconde Guerre mondiale, lorsque la popularité de la pizza a explosé.
Est-ce que toutes les boîtes ont des trous ?
La plupart oui, avec une mise en garde : les trous ne sont souvent que pré-préparé et ils doivent être ouvrir manuellementC'est un compromis entre ventilation et stabilité. Plus les trous sont gros, plus le risque d'écraser la pizza est élevé.
Quelles pizzas sont meilleures sans trous ?
Aucun. Quel que soit le style, toutes les pizzas ont besoin d'être aérées. Même si elles ne sont pas particulièrement croustillantes, la croûte doit rester solide et sec, car c'est la base d'une bonne expérience.
Les trous qui sauvent la soirée
La prochaine fois que vous ouvrirez une boîte à pizza et que vous serez accueilli par une douce brise de vapeur chaude, rappelez-vous : ces petits trous sont des héroïnes silencieuses Votre film et votre pizza du samedi. Et dans un monde où tant de choses n'ont pas de sens, il est bon de savoir que les trous dans la boîte à pizza ils ont leur but.
