Peu importe où vous avez été dans le monde, vous avez presque certainement rencontré toute une gamme de soupes typiques de la cuisine locale. Ce qui n'est pas du tout surprenant, puisque la soupe est l'un des plus anciens repas du monde, que les gens apprécient depuis des temps immémoriaux. Et quand on dit "depuis toujours", on le pense littéralement !
Ils sont la première soupe il y a 20 000 ans cuisinés et mangés par les chinois. C'est une découverte qui a récemment surpris les archéologues et les historiens, car ils pensaient que les gens ont commencé à cuisiner de la soupe il y a seulement 5 000 ans, c'est-à-dire le moment où l'homme a découvert une marmite suffisamment ignifuge pour que ce plus puissant mijote pendant des heures entre les repas.
Mais la soupe était aussi cuite dans des environnements moins développés - car n'oublions pas que l'ancienne civilisation chinoise a longtemps détenu la primauté des plus développées au monde. Pour cuire la soupe sans marmite, il suffisait d'un trou dans le sol tapissé de peau d'animal, on y plaçait un récipient et on jetait des pierres chaudes dans l'eau du récipient. Des recherches archéologiques ont montré que cette méthode de cuisson de la soupe était assez répandue en Europe occidentale il y a 25 000 ans! Et il semble que même avant cela, les Néandertaliens étaient obligés de cuisiner de la soupe pour survivre. Soit dit en passant, les anthropologues pensent que la cuisine elle-même est une activité vieille de plus de 300 000 ans. Mais revenons à la soupe quelques millénaires plus près de notre époque.
Le contenu des soupes a évolué au fil du temps, car l'ébullition s'est avérée être une alternative beaucoup plus efficace et savoureuse à la cuisson au feu de bois. Nos ancêtres mangeaient donc très probablement des soupes, qu'aujourd'hui nous associions autrefois à de la bouillie. On y mettrait grains entiers, légumes, viande, herbes et parfois fruits secs. La valeur nutritive de la soupe dépendait naturellement de la classe sociale à laquelle appartenait le cuisinier. Mais il ne fait aucun doute que les soupes étaient utilisées par les riches et les pauvres, et les soupes telles que nous les connaissons aujourd'hui ont commencé à être cuites quelque part au moyen Âge, quand, avec d'autres grandes découvertes, des épices de pays lointains et exotiques sont arrivées en Europe et avec lesquelles les chefs de la cour ont ouvert la porte à des goûts hautement raffinés et extravagants.
Un autre fait historique que vous ne saviez probablement pas, c'est qu'il est la création du restaurant est directement liée à la soupe. Plus précisément, la soupe a été l'un des premiers aliments chauds de rue. Au XVIe siècle, les Français utilisaient le terme « restauratif » pour décrire la soupe vendue dans les étals de rue. La signification du mot est également très importante et certainement liée à l'une des principales caractéristiques de la soupe - ses propriétés régénératrices. Même alors, la soupe était présentée comme un plat qui redonne de l'énergie et guérit les maladies.
Même le nom de l'homme qui a lancé la restauration avec de la soupe est connu - c'était un certain Monsieur Boulanger. Il fortifie les convives avec du "restauratif" et des oeufs. Il ne savait probablement pas qu'avec sa modeste offre, il nommerait un endroit que les gens visitent aujourd'hui pour des motifs beaucoup plus hédonistes - un restaurant. Faut-il s'étonner que le premier restaurant de luxe ait ouvert en France ? C'était en 1786, et les chefs employés dans ce restaurant ont perfectionné les recettes de soupe en les divisant en deux groupes - soupes légères le consommé ou boullions et soupes épaisses, plus connues sous le nom de purées, veloutés ou bisques.
Le prochain tournant en matière de soupe est survenu en 1897, lorsque le chimiste John T. Dorrance a découvert la recette de soupe d'un sac. En raison de sa praticité et de sa facilité de préparation, ce type de soupe a rapidement gagné en popularité dans le monde entier. D'abord parmi les voyageurs, qui appelaient cette soupe "soupe de poche", puis parmi les soldats, qui se renforçaient sur les lignes de front avec de la soupe chaude dans un sac.
Pourquoi devrions-nous tous manger plus de soupe ?
1. Les soupes sont saines
Tant que vous n'en abusez pas avec du beurre ou de la crème de cuisine, les soupes sont en fait très saines, car elles contiennent généralement l'apport quotidien recommandé en légumes et en céréales. Quelle que soit la saison, vous trouverez toujours des légumes de qualité pour une délicieuse soupe.
2. Les soupes sont abordables et faciles à préparer
Les soupes ne nécessitent pas beaucoup d'efforts ou de compétences. En gros, on jette les légumes dans la marmite et le tour est joué. De plus, les soupes sont un investissement de valeur pour l'argent !
3. Les soupes hydratent le corps
Pendant les mois d'hiver, il n'est pas rare de boire moins que recommandé, et comme les soupes sont pleines de liquide, elles constituent une excellente source d'eau dont notre corps a besoin pour fonctionner normalement.
4. Les soupes aident à renforcer le système immunitaire
Il existe des preuves scientifiques que certaines soupes aident non seulement à prévenir les maladies, mais sont même censées guérir certaines maladies ! Les aliments tels que les oignons, l'ail, le céleri et les carottes sont riches en nutriments précieux, et les soupes chaudes aident également à soulager les maux de gorge.
5. Les soupes ont un effet calmant sur le corps
Une assiette de soupe chaude nous donne une sensation incroyablement bonne. La soupe chaude aide à résoudre les problèmes de stress et d'anxiété car elle a un effet calmant sur notre corps. De plus, il augmente notre énergie et contribue ainsi à améliorer notre humeur.
Ici vous trouverez de délicieuses recettes de soupes simples qui vous réchaufferont agréablement !
