Vous pensez que les aliments gras sont responsables de votre cholestérol ? Détrompez-vous. La science révèle que l’ennemi silencieux de votre cœur se cache peut-être dans votre tasse de café. Café filtre ou café turc ? La réponse est révélatrice.
Le café est bien plus qu'un simple rituel matinal ou un coup de fouet caféiné. C'est un phénomène mondial, un lien social et, pour beaucoup, un élément indispensable du quotidien. Mais si la plupart des débats portent sur la variété de grain, le degré de torréfaction ou l'origine, la science met en lumière un aspect bien plus fondamental : méthode de préparation.
De nouvelles découvertes montrent que peu importe comment vous vous préparez Votre tasse d'or noir. La différence entre le café filtre et celui que l'on prépare « à la turque » ou que l'on boit dans un café ne réside pas seulement dans le goût, mais peut avoir des conséquences à long terme sur votre cœur et vos vaisseaux sanguins.
Il s'avère qu'une méthode peut en fait protège votre cœur, tandis que l'autre augmente discrètement le niveau de danger cholestérol.
Le secret réside dans les sédiments
Coup de cœur : Café filtre
Si vous souhaitez boire du café sans culpabiliser à cause du cholestérol, le café filtre est la solution idéale. Gagnant absolu. Le secret réside dans le filtre en papier.
Le café contient des huiles naturelles (diterpènes) qui augmentent le taux de cholestérol sanguin. Lorsque vous versez de l'eau sur du café moulu… filtre en papierElle conserve la quasi-totalité de ces huiles, ne laissant dans la tasse que la caféine, la saveur et les antioxydants.
Des études ont montré que les personnes qui boivent du café filtre ont même risque moindre Les risques de maladies cardiaques sont supérieurs à ceux des personnes qui ne boivent pas du tout de café.
Une bonne alternative : le café instantané
Cela vous surprendra peut-être, mais même le café instantané (celui en granules ou en poudre que l'on verse sur de l'eau chaude) est mauvais pour le cholestérol. très sûr.
Dans le processus de transformation industrielle, il est déjà la plupart de ces huiles ont été perduesCe qui pourrait être nocif pour vos vaisseaux sanguins. Bien que les vrais amateurs de café puissent faire la grimace devant son goût, il est totalement inoffensif pour votre cœur.
Juste milieu : Espresso (café préparé à la machine)
Le café que vous buvez dans un bar ou que vous préparez chez vous avec une machine à capsules appartient à « le juste milieu »L'espresso est préparé sous pression et ne comporte pas de filtre en papier, il contient donc une partie de ces huiles (ce que vous voyez comme cette belle mousse à la surface).
Cependant, la quantité d'espresso est faible (généralement 30 à 40 ml), donc l'apport de ces substances est modéré. Si vous buvez deux ou trois Même avec plusieurs expressos par jour, l'impact sur le cholestérol est négligeable pour la plupart des personnes en bonne santé.
Le plus risqué : le café turc
Le véritable café turc, préparé en faisant bouillir les grains moulus dans l'eau puis en les versant dans une tasse avec le marc, est sans cholestérol. le plus problématique.
Comme il n'y a pas de filtration et que le café « reste » longtemps dans l'eau chaude, sécrète une énorme quantité de diterpènes Jusqu'à 30 fois plus que le café filtre ! Si vous avez un taux de cholestérol élevé ou des problèmes cardiaques, le café turc est celui que vous devriez limiter ou remplacer.
Quelle quantité de café est excessive ?
L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) indique que pour les adultes en bonne santé, un apport sans danger jusqu’à 400 mg de caféine par jourEn pratique, cela signifie jusqu'à 5 tasses d'espresso ou filtre à café ou à 3 tasses de café turc fort (Mais attention au cholestérol !)
Si vous êtes enceinte, ont une pression artérielle élevée ou des problèmes de sommeil, cette limite est bien sûr plus basse (généralement jusqu'à 200 mg ou 2 tasses).
Vous n'êtes pas obligé de renoncer au café. Si vous êtes en bonne santé, savourez votre café préféré. Mais si vous vous souciez de votre cholestérol, essayez de remplacer le café turc par du café filtre ou, à défaut, réduisez votre consommation. Votre cœur vous en remerciera.
