La tranche de crème de Bled a été créée en 1953, lorsque le maître confiseur Ištvan Lukačević a commencé à la fabriquer. Tout le reste appartient à l’histoire. Depuis lors, ce dessert populaire est indélébile associé à un voyage à Bled. Mais si vous pensiez que sa préparation était seulement à la portée des plus grands pâtissiers, vous vous trompiez. Vous pouvez également préparer vous-même une tranche crémeuse comme la Blejska. Découvrez comment procéder ci-dessous, où nous vous proposons une excellente recette de tranche de crème maison.
Kremna rezina, kraljica slaščic, je že 33 let simbol blejska kulinarike. Originalen recept je seveda skrbno varovana skrivnost, a mi smo našli recept za blejsko kremno rezino, s katerim boste pripravili takšno, ki je praktično ne boste mogli ločiti od ”ene in edine”, postrežene v hotelu Park.
EN SAVOIR PLUS: Recept: domača frutabela, dobra kot original
Légendaire rahli kremasti posladek, ki je šel na Bledu že 12-milijontič v ”ponatis”, je sestavljen iz več plasti. ”Platnici” sta iz listnatega testa, v njunem primežu pa najdemo kuhano vaniljevo kremo in stepeno sladko smetano. Boste poskusili izdelati domačo kremno rezino?
Recept za kremno rezino:
Sestavine za kremno rezino:
- 3 blancs d'œufs
- 4 blancs d'œufs
- 8 cuillères de sucre
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1 litre de lait
- 1 vaniljev puding
- 1 zavitek listnatega testa
- crème sucrée
- sucre glace
Postopek priprave kremne rezine:
Najprej listnato testo sobne temperature razdelimo na dva dela in razvaljamo na velikost pekača, ga na nekaj mestih prepikamo z vilicami in v pečici pečemo do zlato rumene barve pri 220 stopinjah Celzija. Nato zmešamo rumenjake, moko, puding, sladkor in 2,5 dl mleka. Dodatno zavremo preostanek mleka in vanj zlijemo ostale sestavine ter mešamo, dokler se ne zgosti. Ko se masa shladi, ji dodamo čvrst sneg iz 4 beljakov in počasi premešamo. Zlijemo na eno plast testa, položenega na s papirjem za peko obložen pekač. Drugo plast testa vnaprej razrežemo na enake kvadrate in jih položimo po kremi (tako jih bomo kasneje lažje rezali). Pekač postavimo v hladilnik, da se krema strdi, in ko je ohlajena, le še potresemo s sladkorjem. Kaj pa bela plast, se sprašujete. Potem pred polaganjem ”ploščič” iz testa stepete smetano in z njo premažete ohlajeno rumeno kremo. Postopek je nato enak kot pred dodajanjem bele plasti. Pa dober tek!
