Êtes-vous prêt pour quelque chose de spécial ? Cette recette apporte une toute nouvelle dimension au plat classique : le pain de viande.
Pain de viande italien enveloppé dans un délicieux pancetta, est un plat qui satisfera tous ceux qui apprécient le goût authentique de la cuisine italienne.
Il est préparé avec un mélange de bœuf et de porc, enrichi de légumes et quelques ingrédients secrets qui lui confèrent jutosité et saveur pleine. Lorsque tous ces ingrédients sont combinés et enveloppés dans une pancetta croustillante, un véritable chef-d'œuvre culinaire est créé.
Ce plat se marie bien avec des pommes de terre rôties au beurre et des légumes comme des haricots verts ou des haricots blancs. Bien entendu, vous pouvez également le servir avec une salade fraîche pour un repas plus léger.
Pain de viande italien
Ingrédients
- Pour le pain de viande :
- 700g de boeuf haché
- 300g de porc haché
- sel et poivre au goût
- ½ tasse de lait
- 3 grosses tranches de pain brun sans croûte
- 1 carotte râpée de taille moyenne
- 120g de champignons
- 2 échalotes
- 2 grosses gousses d'ail, pressées
- 1 cuillère à café d'origan séché
- ½ cuillère à café de romarin frais ou séché
- 90 g de pecorino râpé
- ½ tasse de persil haché
- 2 oeufs
- 200g de bacon tranché (environ 34 tranches)
- 290g de mozzarella Pour la sauce:
- feuilles de basilic frais
- sauce tomate
Instructions
- Tout d'abord, retirez la croûte du pain, déchirez-la en morceaux et trempez-la dans le lait. Laissez-le bien pénétrer.
- Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, le sel et le poivre ainsi que le pain imbibé de lait. Ajouter les carottes râpées, les champignons râpés, les échalotes finement hachées, l'ail écrasé, l'origan séché, le romarin finement haché, le persil haché et deux œufs entiers. Mélangez bien avec vos mains pour que tous les ingrédients soient uniformément combinés.
- Sur un plan de travail propre, disposez une ou deux grandes couches de film alimentaire en superposition. Disposez ensuite deux rangées de tranches de pancetta dans le sens de la largeur, en les chevauchant partiellement. Répétez le processus jusqu'à ce que vous recouvriez toute la feuille.
- Façonnez le mélange de viande en rectangle et placez-le au milieu de la pancetta. Placer les lanières de mozzarella au centre du pain de viande. Placez ensuite délicatement la viande sur la mozzarella, en formant un gros rouleau avec la mozzarella au milieu. Assurez-vous qu’il n’y a aucune ouverture.
- Soulevez le papier d'aluminium d'un côté et utilisez-le pour enrouler la pancetta autour du pain de viande. Répétez de l’autre côté, enveloppez bien le rouleau et tournez le papier d’aluminium aux extrémités. Enveloppez ensuite à nouveau le rouleau dans du papier aluminium pour le rendre plus ferme. Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures, de préférence toute la nuit.
- Chauffer le four à 180°C. Sortez le pain de viande du réfrigérateur, déballer-le du papier d'aluminium et attachez-le fermement avec de la ficelle de cuisine. Commencez par un nœud dans le sens de la longueur et continuez avec un nœud en travers, puis trois nœuds supplémentaires régulièrement espacés de chaque côté. Cuire au four préchauffé pendant 60 à 80 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien grillé et croustillant à l'extérieur.
- Lorsque le pain de viande est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir pendant 20 à 30 minutes. Retirez la ficelle et coupez-la en portions.
- Servir avec une sauce tomate mélangée à des feuilles de basilic fraîchement déchirées. Utilisez des brins de romarin frais pour la garniture.
