Cuisine asiatique – Chow Mein au poulet parfait servi dans les meilleurs restaurants asiatiques.
Le Chicken Chow Mein est un plat qui combine différentes cultures et goûts. Il présente une combinaison de nouilles moelleuses légèrement grillées, de poulet juteux et de légumes croquants, le tout agrémenté d'une délicieuse sauce.
Le secret d'une préparation de Chow Mein réussie réside dans la préparation précise de tous les ingrédients
Blanc de poulet il faut les couper en fines lanières pour qu'elles cuisent uniformément, et couper les légumes finement pour les garder frais et croquants.
Chow Mein au poulet
Ingrédients
- 300g de nouilles aux oeufs
- 450g de poitrine de poulet
- 1/2 tête de chou
- 2 carottes
- 6 jeunes bulbes
- 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/4 cuillère à café de sauce soja et huîtres
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
- huile de cuisson
- sel et poivre au goût Sauce:
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 1,5 cuillères à soupe de sauce soja noire
- 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau
Instructions
- Coupez la poitrine de poulet en deux, puis coupez-la en fines lanières. Mélangez le poulet avec la sauce soja légère et l'eau dans un bol et laissez mariner environ 10 minutes. Saupoudrez ensuite le poulet de fécule de maïs et réservez-le.
- Coupez la tête de chou en fines tranches et les carottes en fins bâtonnets. Séparez les oignons nouveaux en parties blanches et vertes ; coupez les parties vertes en morceaux d'environ 5 cm de long et hachez finement les parties blanches. Râpez le gingembre et émincez l'ail.
- Mélangez la sauce soja claire et foncée, la sauce aux huîtres, le sucre et l'eau dans un bol. Bien mélanger pour dissoudre le sucre.
- Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage, mais faites-les cuire deux minutes de moins pour les garder al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide. Enduisez-les ensuite légèrement d’huile pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
- Faites chauffer un peu d'huile dans un wok et incorporez les œufs. Lorsque les œufs sont cuits, retirez-les du wok.
- Ajoutez-y plus d'huile et faites revenir le poulet à haute température jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Transférez-le ensuite dans un récipient.
- Ajoutez ensuite un peu d'huile et faites revenir rapidement le gingembre, l'ail et les parties blanches de l'oignon nouveau. Ajoutez les carottes et faites revenir quelques minutes, puis ajoutez le chou et faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés. Transférez les légumes dans le plat de poulet.
- Faites frire rapidement les nouilles cuites dans le wok. Ajouter le poulet et les légumes et verser la sauce dessus. Mélangez bien le tout et faites revenir quelques minutes pour combiner les saveurs.
- Si vous le souhaitez, ajoutez du poivre noir et de la sauce pour un goût authentique. Ajouter l'huile de sésame, les œufs brouillés et les parties vertes des oignons nouveaux. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Faites frire le mélange pendant encore 2-3 minutes et le plat est prêt à servir.
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