Le gâteau aux carottes est l'un de ces desserts qui ne manque jamais de surprendre par sa jutosité et ses épices chaudes, surtout lorsqu'il est préparé selon une recette réfléchie qui équilibre douceur, texture et saveur. Dans cette version, les carottes fraîchement râpées, la pâte feuilletée moelleuse et l'arôme délicatement épicé de cannelle et de muscade jouent les rôles principaux.
Le gâteau aux carottes n’est pas réservé uniquement aux occasions spéciales. Faites-vous plaisir même en milieu de semaine lorsque vous avez envie de quelque chose de chaud, de sucré et surtout de fait maison.
Mais la cerise sur le gâteau de cette recette est sans aucun doute le glaçage soyeux au fromage à la crème, qui, avec sa douce acidité, complète parfaitement la douceur du gâteau éponge, tandis que les pacanes grillées ajoutent ce contraste croquant indispensable. Le résultat est un gâteau qui est non seulement visuellement attrayant, mais aussi techniquement parfait et prêt à ravir même les gourmands les plus exigeants.
Gâteau aux carottes au fromage à la crème
Ingrédients
- Ingrédients pour la génoise
- 4 œufs
- 240 ml d'huile végétale
- 200 g de sucre blanc
- 200 g de cassonade
- 1½ cuillère à café d'extrait de vanille
- 250 g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue
- ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus
- 120 ml de compote de pommes non sucrée
- 3 tasses (environ 300 g) de carottes râpées
- 1 tasse (environ 100 g) de pacanes hachées, légèrement grillées Ingrédients pour le glaçage au fromage à la crème
- 115 g de beurre ramolli
- 225 g de fromage à la crème, ramolli
- 4 tasses (environ 480 g) de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse (environ 100 g) de pacanes hachées pour saupoudrer
Instructions
- Pour préparer le gâteau, préchauffez le four à 175 °C.
- Dans un grand bol, mélanger les œufs, l’huile, les deux sucres et l’extrait de vanille.
- Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et les épices et mélangez bien.
- Incorporer la compote de pommes, la carotte râpée et les pacanes.
- Versez la préparation dans un moule de 23 × 33 cm recouvert de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Pour le glaçage, battez le beurre et le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Ajoutez progressivement le sucre glace et l'extrait de vanille et mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Recouvrir le gâteau refroidi de glaçage et saupoudrer de pacanes, si désiré.
