Vous aimez les olives ? Et les snacks salés ? Ensuite, nous avons une excellente recette pour vous qui fera d'une pierre deux coups. Novembre est le moment de la récolte des olives (la dernière récolte de l'année), ce qui signifie qu'il y aura une abondance d'olives fraîches. Si vous ne prévoyez pas de les mariner, voici une alternative savoureuse et saine : les olives rôties comme collation salée.
Quelqu'un l'a-t-il mentionné Olives? Le temps de la récolte des olives est arrivé et il faut profiter du flot d'olives fraîches sur le marché. Par exemple pour investissement, mais cette fois nous vous proposons une alternative. Olives grillées comme collation salée ou un ajout à de nombreux plats. Si vous choisissez tonique, intact et sans taches de rousseur, vous ne pouvez pas vous tromper !
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Ingrédients pour les olives rôties à l'huile d'olive :
- 1 kg d'olives noires fraîches
- Huile d'olive vierge extra
- 2 litres d'eau
- 100 g de sel marin
- 1-2 cuillères à soupe de sel de mer
- romarin (au goût)
- zeste d'orange (au goût)
- piment (au goût)
Préparation des olives rôties à l'huile d'olive :
Retirez les tiges des olives, lavez-les bien, égouttez-les et séchez-les avec un torchon. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau avec 100 grammes de sel dans une casserole et chauffez le four à 180 degrés. Mélanger les olives dans l'aneth, porter à nouveau à ébullition et retirer du feu/assiette, et laisser les olives dans le "bain d'aneth" pendant encore 10 minutes. Pendant ce temps, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y verser les olives bien égouttées. Mettez le tout dans le four chaud pendant 15-20 minutes. Refroidissons-les directement dans le plat de cuisson.
Préparation d'olives rôties à l'huile d'olive en en-cas salé :
Refroidir les olives. Salez les refroidis avec une ou deux cuillères de sel et versez-les dans des verrines. Si désiré, incorporer un brin de romarin, un morceau de zeste d'orange et du piment. Versez le tout avec une à deux cuillères d'huile d'olive, fermez hermétiquement et secouez bien. Laissez-les reposer quelques jours avant de les déguster en remuant le verre quelques fois (elles peuvent se conserver plusieurs mois). Lorsque les olives sont servies, versez dessus de l'huile d'olive extra vierge et offrez-les en collation (avec du prosciutto, du fromage, de la charcuterie, du vin...) ou en complément des repas (avec des pizzas, des pâtes, du poisson, des salades, du pain ...).
