La piadina est un gâteau plat italien traditionnel originaire de la région d'Émilie-Romagne, dans le nord de l'Italie. Il est composé d'ingrédients simples : farine, eau, sel et graisse (généralement du saindoux ou de l'huile d'olive). La pâte est roulée en fins cercles, qui sont ensuite cuits sur une plaque chauffante appelée "testo" jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
La Piadina peut être dégustée par il suffit de l'enrouler ou de le plier en deux, et vous pourrez le farcir de différentes garnitures, comme le prosciutto, le fromage, les légumes ou encore les garnitures sucrées. C'est un fast-food populaire en Italie et est souvent servi comme collation ou comme déjeuner léger. En raison de son adaptabilité et de sa facilité de préparation, la piadina s'est répandue au-delà de l'Italie.
Piadina - une pâtisserie italienne traditionnelle
Ingrédients
- 500 g de farine
- 50 g de saindoux ou 60 ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 200 ml d'eau tiède
Instructions
- Mélangez la farine, le sel et la levure chimique dans un grand bol.
- Ajoutez le saindoux ou l'huile d'olive et mélangez avec les mains jusqu'à ce que la graisse soit complètement incorporée à la farine.
- Ajoutez progressivement de l'eau tiède et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. La pâte doit être molle mais pas collante.
- Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
- Divisez la pâte en 6 à 8 parts égales. Façonnez chaque morceau de pâte en boule.
- Sur un plan fariné, étalez chaque boule de pâte en un cercle d'environ 3 à 5 mm d'épaisseur.
- Chauffer une poêle en fer épais ou une dalle de pierre à feu moyen-vif. 8. Lorsque la poêle est chaude, déposez-y une piadina.
- Cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants. Le pain plat doit rester moelleux et souple.
- Les piadines sont mieux servies immédiatement après leur cuisson.
- Vous pouvez les remplir de nombreuses garnitures de votre choix, comme du prosciutto, de la roquette fraîche, du fromage à pâte dure, des tomates fraîches ou même des garnitures sucrées comme le Nutella.
- La Piadina se marie également bien avec diverses soupes et salades ou en accompagnement de divers plats principaux.
