La pehtranova potica, ou "pehtranka" comme nous l'appelons, est l'un des plats de vacances traditionnels slovènes les plus populaires. Une délicieuse potica fourrée à l'estragon, à la crème, aux œufs et au sucre peut également être préparée comme ça, pour une journée plus agréable. Vérifions comment.
Sentier de l'estragon est l'un des plus délicieux traditionnels des sentiers slovènes, qui selon les anciennes coutumes était préparé spécialement pour Pâques. Pourquoi achèteriez-vous du prêt-à-manger, si vous pouvez préparer vous-même un plat parfumé et faire plaisir à vos proches ?
Potica à l'estragon - recette
Ingrédients pour le levain pour potica :
- 500 g de farine blanche
- 70 g de beurre
- 200 ml de lait
- 2 oeufs
- 40 g de levure
- 60 g de sucre
- une cuillerée de rhum
- 1 sucre vanillé
- ½ cuillère à café de zeste de citron bio râpé
- pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
- 150 g d'estragon haché
- 100 g de beurre
- 100 g de chapelure
- 180 g de sucre
- 2 oeufs
- 180 ml de crème douce
- 1 sucre vanillé
Ingrédients pour enrober et saupoudrer :
- 1 oeuf
- lait
- sucre glace
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Potica à l'estragon - processus de préparation :
Tout d'abord, préparez la levure. Émiettez la levure dans le bol, ajouter une cuillerée de sucre et un peu de farine et verser le lait chaud dans les ingrédients. Mélanger et laisser lever 10 minutes. Ensuite, nous commençons à préparer la pâte à levure. Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Tamisez la farine dans un grand bol et faites un puits au milieu, dans lequel vous verserez la levure. Ajouter le beurre chauffé, les jaunes d'œufs mousseux, une cuillerée de rhum, une demi-cuillère à café de zeste de citron bio râpé et une pincée de sel. Pétrissez les ingrédients en une pâte souple et lisse, façonnez-la en boule, couvrez-la d'un torchon et laissez-la reposer lever environ 40 minutes. Pendant qu'il lève, préparez la garniture à l'estragon. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les miettes, mettez-les de côté et laissez-les refroidir. Séparez soigneusement les œufs. Bats les blancs d'oeufs en neige. Ajouter la chapelure, le sucre, la crème aux jaunes et mélanger. Incorporez ensuite lentement et soigneusement les blancs d'œufs en neige au mélange. Mélangez légèrement. Plaque de cuisson bien graisser et saupoudrer de chapelure. Étaler la pâte sur une table farinée à l'épaisseur d'un doigt et la recouvrir généreusement de la garniture à 2 à 4 centimètres du bord. Saupoudrer la garniture de estragon et commencez à rouler délicatement la pâte avec une nappe. Assurons-nous qu'il est piste roulé aussi serré que possible. Placer l'estragon roulé dans un plat allant au four, couvrir d'un torchon et laisser lever environ une demi-heure. Pendant ce temps, chauffez le four à 190 degrés. Enduisez la potica levée d'un enrobage d'un œuf et de quelques cuillerées de lait et mettez-la au four pendant environ une heure. Potique au four laissez-le refroidir dans le moule pendant au moins une demi-heure avant de le démouler délicatement et de le laisser refroidir complètement. Saupoudrer le cake à l'estragon refroidi de sucre glace, trancher et servir.
