Avez-vous déjà pris un citron à la hâte et n’avez trouvé qu’un noyau dur et desséché au lieu de jus ? Avez-vous essayé de presser, de tordre, de pétrir, mais au lieu d'un jus riche, vous n'avez obtenu que quelques gouttes ? Que faire pour éviter que les citrons ne se dessèchent ?
Citrons ils sont comme un petit secret dans une robe jaune. Si vous les conservez correctement, ils vous récompenseront avec une abondance de jus et un arôme merveilleux. Si vous les négligez, ils se transformeront en une ombre dure et ridée d’eux-mêmes.
Tout commence là où vous le mettez..
Beaucoup de gens font l’erreur de les laisser sur le comptoir, dans de jolis bols, là où ils sont censés décorer la cuisine. Mais la beauté a un prix. À température ambiante, les citrons perdent de l’humidité et commencent à pourrir.
Si vous voulez qu’ils durent plus longtemps, vous devez les déplacer dans un environnement plus frais. Le réfrigérateur n’est pas l’ennemi des citrons, mais leur allié. C'est au réfrigérateur que les citrons conservent ce noyau tendre et juteux dont vous avez besoin pour la limonade, les gâteaux, les vinaigrettes ou les marinades rafraîchissantes.
Comment bien conserver les citrons ?
Conservez les citrons dans un sac en plastique ou un récipient hermétique. Cela créera un microclimat qui maintiendra leur humidité interne et empêchera la coquille de commencer à se froisser. Assurez-vous que les citrons sont secs avant de les sceller – l’humidité sur la peau peut favoriser la croissance de moisissures.
Une réfrigération adéquate prolonge la fraîcheur des citrons de trois à quatre fois. par rapport au stockage extérieur conventionnel.
Astuce : four à micro-ondes
Bien que les citrons restent frais au réfrigérateur, ils restent parfois plus durs en raison des basses températures. Avant de les utiliser, vous pouvez libérer tout leur potentiel avec une astuce simple. Placez le citron entier au micro-ondes et faites-le chauffer pendant environ 20 à 30 secondes à puissance maximale.
La chaleur détruit les parois cellulaires qui retiennent le jus. Le résultat ? Le jus est libéré plus facilement et plus rapidement. Vous remarquerez la différence dès la première pression : le jus s’écoulera à pleine puissance sans être pressé.
Attention à ne pas laisser le citron trop longtemps au micro-ondes. Un chauffage excessif détruit sa pulpe délicate et peut même la dessécher.
Conseils pour une fraîcheur encore plus longue
Pour un effet maximal, vous pouvez protéger davantage les citrons en les enveloppant dans une serviette en papier avant de les placer dans le récipient. Cette étape simple régule l'humidité et protège les fruits des fluctuations brusques de température.
Évitez également de stocker les citrons à côté pommes, banane ou avocat. Ces fruits émettent du gaz éthylène, ce qui force les citrons à vieillir prématurément.
