Avez-vous déjà goûté un dessert qui vous a impressionné dès la première bouchée ? Non pas par sa douceur, mais par son équilibre parfait entre saveurs, texture et élégance ? Le cheesecake à la pistache.
Le cheesecake à la pistache est la nouvelle reine des desserts : sophistiqué et pourtant incroyablement facile à réaliser. Sa garniture veloutée, crémeuse et fondante est sublimée par le délicat parfum de noix des pistaches, tandis que sa base de biscuit croquant offre un équilibre parfait des textures.
Gâteau au fromage et à la pistache
C'est un dessert qui ne nécessite ni ingrédients extravagants ni compétences en pâtisserie, juste un peu d'attention et de bonne volonté. Et c'est précisément pour cela que cette recette fait fureur sur les réseaux sociaux : elle offre une expérience gourmande en une seule bouchée, et vous pouvez la réaliser chez vous.
Si vous êtes pistache L'amour dans la glace ou le chocolat ! Imaginez ce qu'il donne dans un gâteau onctueux et crémeux. Voici une recette que vous ne ferez pas qu'une seule fois.
Gâteau au fromage et à la pistache
Ingrédients
- Ingrédients pour la crème de pistache :
- 400 g de pistaches décortiquées et grillées Pour la fondation :
- 160 g de biscuits
- 45 g de pistaches
- 90 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de lait Pour le remplissage:
- 900 g de fromage frais (entier)
- 200 g de sucre blanc
- 180 g de pâte de pistache
- 4 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 60 ml de crème douce
- 115 g de crème sure
- 12 g de fécule de maïs Pour la vinaigrette :
- 120 g de chocolat blanc
- 60 ml de crème douce
- 45 g de pâte de pistache Pour la décoration :
- pistaches finement moulues
- pistaches hachées
Instructions
- Broyez les pistaches dans un blender puissant. Mixez pendant 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse. Si le mélange devient trop chaud, laissez-le refroidir au réfrigérateur avant utilisation.
- Préchauffer le four à 160 °C. Broyer les biscuits et les pistaches au robot. Ajouter le beurre fondu et le lait, mélanger, puis répartir uniformément la préparation au fond d'un moule rond (23 cm) à bord amovible. Enfourner 7 à 8 minutes puis laisser refroidir complètement. Baisser la température du four à 150 °C.
- Crème. Dans un grand bol, mélanger le fromage frais et le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter la pâte de pistache, puis les œufs petit à petit, un à un. Mélanger délicatement, juste assez pour bien mélanger. Ajouter la vanille, la crème épaisse, la crème fraîche et enfin la fécule de maïs. Verser le mélange sur la base refroidie.
- Cuisson au bain-marie. Enveloppez la plaque de cuisson de plusieurs couches de papier aluminium pour éviter que l'eau ne s'infiltre. Placez-la dans un plat de cuisson plus grand, dans lequel vous verserez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur. Enfournez pendant 45 à 50 minutes ; le centre doit rester légèrement tremblotant. Éteignez ensuite le four et laissez le gâteau dedans pendant une heure supplémentaire, porte fermée.
- Garniture. Portez la crème épaisse à ébullition, versez-la sur le chocolat blanc haché et laissez reposer une minute, puis remuez. Ajoutez la pâte de pistache et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Une fois le gâteau complètement refroidi, versez la ganache dessus et réservez au frais. Parsemez le gâteau de pistaches moulues juste avant de servir. Bon appétit !
Stockage
V réfrigérateur Il se conserve jusqu'à 7 jours s'il est bien emballé ou dans un récipient hermétique. Il peut être conservé au congélateur jusqu'à 2 mois. Il est préférable de l'envelopper dans du film plastique, puis dans du papier aluminium. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.
