Avec votre femme et vos quatre enfants, vous exploitez une ferme biologique à Decna Selo. Deux fois ou plus par semaine, vous vendez des légumes et des baies biologiques de votre ferme au marché central de Ljubljana ; est une décision pour un tel style de vie...
Z ženo in štirimi otroci vodiš ekološko kmetijo v Dečnem selu, dvakrat ali večkrat na teden prodajaš na Centralni ljubljanski tržnici ekološko pridelano zelenjavo in jagode s svoje kmetije; je odločitev za takšen življenjski stil predanost ali potreba?
Gre za zadovoljstvo, da nekaj dobrega delam oziroma delamo. Po eni strani s tem, ko vzdržujemo na 33H zemlje določeno naravno ravnovesje brez večjih posegov, po drugi strani, da lahko zdrav pridelek ponudimo drugim, predvsem tistim, ki take pridelke cenijo. Oboje skupaj mi omogoča tudi preživetje, kar je še toliko boljše.
Koliko skupnega ima sodobno ekološko pridelovanje hrane z staro ljudsko modrostjo?
Veliko. Zmeraj bolj verjamem v stare ljudske modrosti predvsem te, ki so povezane z luno in različnimi zeliščnimi pripravki. Zelo pomembno na primer je, da nabiramo plodove za seme na pravi dan in da te tudi sejemo ali sadimo in tudi pobiramo na dan, ki je zapisan za določeno kulturo na luninem koledarju. Narava sama vzdržuje ravnovesje, kar so opazile generacije pred nami. Sama poskrbi tudi za različne predatorje, ki ogrožajo škodljivce, kot so pikapolonice, ki jejo listne uši.
Kje sta z ženo nabirala znanje?
Oba prihajava iz tradicionalnih kmetij. Znanje sva si večinoma nabirala doma z izkušnjami pa tudi na raznih ekskurzijah po Sloveniji in tujini. Sedaj k nam prihajajo na izobraževalne ekskurzije ljudje, ki jih takšna pridelava zanima, veliko izmed njih je šolskih otrok od najmanjših od največjih. Včasih me celo povabijo tudi kot predavatelja.
Spoznamo eko pridelke po gršem videzu?
Tudi ekološki pridelki so lahko lepi ali lepši od konvencionalno pridelanih. Na začetku mojega trženja sem imel ravno zaradi tega kar nekaj težav, ker so bili pridelki prelepi za nekatere kupce vendar ko so poiskusili te pridelke so začeli verjeti. Pridelki se še posebej svetijo v rastlinjakih, ker niso umazani od dežja in zraka.
Centralna tržnica je mesto v malem; kateri del tega se največkrat ustavi pri vas?
Inteligentni ljudje je verjetno najboljši izraz za te, ki živijo eko. Tisti, ki spoštujejo neagresivno pridelovanje hrane in ki vedo, da je o dolgoročnem zdravju smiselno razmišljati, so moji obiskovalci. To so največkrat tisti v srednjih letih, z malimi otroki, malo manj je študentov in upokojencev. Najstarejša zakonca pa sta stara 94 in 97 let. Pri meni je nakupoval celo bivši predsednik države Janez Drnovšek, razni filmski igralci, ambasadorji in čisto preprosti ljudje.
Neprestano izmenjuješ urbano okolje s podeželjem; bi se preselil v mesto?
Mesto ima svoje čare in zanimivosti, a ima vas določen element svobode, ki ga v mestu ni, zato nebi mogel živeti med betonom in stenami. Po drugi strani pa nebi povečal niti kmetije kljub temu, da je povpraševanje po ekoloških izdelkih relativno veliko, saj bi s tem pristal v pisarni in v avtomobilu To ni za mene. Moram imeti stik z delom in ljudmi, ko jim prodam izdelke iz kmetije.
Lahko vsaka terasa, tudi v središču mesta postane eko kmetija?
Če bi jaz živel v mestu bi imel ekološko teraso na tak način, da bi si vzgajal kar precej zelenjave na balkonu v koritih, seveda na ekološki način, le z mestnim zrakom bi se moral sprijazniti. Sicer pa sem ne dolgo tega slišal po radiju da je v Nemčiji v enem naselju ravno takšen primer.
Se trendi na ekološkem delu tržnice spreminjajo?
Eko kot način življenja obsega celostni življenjski stil, tako da se na tem delu tržnice najde vsak dan več pridelkov, ki so tudi predelani v različne izdelke. Eko so razna peciva, čaji, zelišča, namazi, … Celo domača zdravnica se najde med nami. Takšna tržnica je priložnost tudi za zelo majhne kmete, samo idejo moraš imeti.
Se kdaj odpravite v trgovino po hrano?
Čisto vsega na kmetiji ne pridelamo, tako da se občasno, predvsem žena, odpravimo namesto na „vrt“ med police v trgovini. V košari se nikoli ne znajdejo sokovi, zelenjava, vložene solate, različne marmelade iz gozdnih in vrtnih sadežev, saj jih naredimo doma. Tudi ko kupujemo v živilski trgovini, se ustavimo največkrat med bio policami.
