L'automne apporte des couleurs dorées, des journées plus fraîches et l'odeur enivrante des châtaignes grillées, qui nous accompagne lors des promenades dans les rues de la ville ou des rassemblements autour d'un feu ouvert. C'est un délice d'automne savoureux et nutritif qui peut être dégusté aussi bien à la maison qu'à l'extérieur. Traditionnellement, nous le cuisinons sur un feu, mais parfois nous n'avons pas la possibilité d'allumer un vrai feu ou nous souhaitons le préparer dans le confort de notre foyer. La bonne nouvelle est que vous pouvez également préparer des châtaignes au four, qui auront un goût très similaire à celles grillées sur des charbons. La châtaigne au four est croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, avec cet arrière-goût fumé caractéristique qui rappelle le feu et les soirées d'automne.
châtaigne ce n'est pas seulement une collation : il est riche en fibres, en vitamines B, en vitamine C et en minéraux comme le magnésium, le potassium et le fer. C'est une excellente source d'énergie, mais aussi douce pour l'estomac, c'est pourquoi, tout au long de l'histoire, elle a été un aliment indispensable en hiver. Aujourd'hui, les châtaignes grillées sont une collation d'automne populaire qui nous réchauffe de l'intérieur, cette recette est donc parfaite pour les soirées froides.
Bien que les châtaignes grillées au feu offrent une expérience particulière, avec quelques astuces, vous pouvez obtenir que celle du four ait presque le même goût. Dans cette recette, nous vous guiderons dans la préparation, qui vous permettra de déguster chez vous des marrons grillés parfaits.
Comment choisir la bonne châtaigne ?
Avant de commencer la préparation, il est important de choisir la bonne châtaigne. Les meilleures châtaignes sont grosses, fermes et exemptes de tout signe de pourriture ou de trous pouvant indiquer la présence de parasites. La coque doit être brillante et sans fissures. Lorsque vous achetez des châtaignes, conservez-les dans un endroit frais et sec pour les conserver au frais jusqu'au moment de les utiliser.
Châtaigne rôtie au four
Ingrédients
- 1 kg de châtaignes fraîches
- gros sel de mer
- eau
Instructions
- Préparation des marrons : Choisissez dans un premier temps des marrons frais, fermes et à la peau brillante. La coque doit être intacte et sans trous. Lavez-les bien sous l’eau courante pour enlever la saleté.
- Fendre les châtaignes : Fendez chaque châtaigne à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Faites une entaille d'environ 2 à 3 cm de long le long de la partie saillante de la châtaigne pour éviter qu'elle n'explose à la cuisson. Attention à ne couper que la peau et non la chair de la châtaigne.
- Faire tremper les châtaignes : Pour obtenir une saveur semblable à celle d'un rôtissage au feu, faites tremper les châtaignes dans de l'eau froide pendant 20 à 30 minutes. Cela contribuera à une plus grande jutosité et à un intérieur plus doux.
- Préchauffer le four : Pendant que les châtaignes trempent, préchauffer le four à 220°C. Préparez une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier sulfurisé.
- Saupoudrer de sel : Sécher les châtaignes et les étaler sur la plaque à pâtisserie en une seule couche. Saupoudrez-les de gros sel marin, qui soulignera le goût sucré naturel des châtaignes et leur donnera du croquant à la cuisson.
- Cuisson : Placez la plaque à pâtisserie dans le four chauffé et faites cuire les châtaignes pendant 25 à 30 minutes. Pendant la cuisson, remuez une fois les châtaignes pour qu'elles dorent uniformément sur toutes les faces. Lorsque la peau est brun foncé et que les bords des châtaignes commencent à s'ouvrir, elles sont cuites.
- Repos : A la sortie des marrons du four, enveloppez-les dans un torchon et laissez-les reposer environ 10 minutes. Cette étape est essentielle pour éplucher plus facilement les châtaignes, car la peau sera plus douce et il sera plus facile de se séparer du noyau.
- Présentation : Épluchez les châtaignes et servez encore chaudes. Profitez de l'agréable goût fumé qui vous rappellera celui rôti sur le feu.
Maintenant que vous savez préparer les châtaignes au four, qui vous rappelleront les froides soirées d'automne au coin du feu, vous pourrez déguster sans soucis cette délicieuse gourmandise d'automne chez vous. Savourez le croquant avec vos amis ou votre famille et laissez-vous tenter par les saveurs de la nature.
