Les vacances approchent et en ce moment, il est pratique pour la cuisine d'avoir un atout dans sa manche. C'est également ce qu'avait en tête Dragan Marjanović, le chef du Kaval Inn and Pizzeria, qui nous en a préparé quatre lors de la dernière CITY CHEF Cooking Academy en 2015. Nous avons eu plaisir à préparer une salade au poulpe, des gnocchis aux marrons aux crevettes et au poisson, un steak de bœuf mi-saignant aux pommes de terre au four et un dessert sucré-salé et avons terminé la saison 2015 en beauté. La bonne compagnie ne manquait pas, pas même une bonne goutte et de l'eau officielle de l'événement Jamnica.
Zastor je padel še nad eno kuharsko akademijo CITY CHEF (Kuharska akademija – CITY CHEF – decembrska praznovanja), s čimer je padel tudi zastor nad sezono 2015, saj je bila to zadnja v letošnjem tem letu. Tudi na zadnji akademiji, ki zopet potekala v prenovljenem salonu Bosch in Siemens, smo zahvaljujoč kuharskemu velemojstru Draganu Marjanoviću, le chef cuisinier de l'auberge et de la pizzeria Kaval, brez katerega ne mine kuharska akademija CITY CHEF, dodobra razširili svoj repertoar kuharskega znanja.
Spretno in z obilico humorja nas je popeljal in angažiral pri pripravi hobotnice v solati, kostanjevih njokov z gamberi in ribo, pečenega krompirja in govejega zrezka ter sladice s kozjim sirom, ki je lepo zaokrožila tri urice druženja ob štedilniku. Ob hrani pa je naše brbončice razvajalo tudi različno vino in uradna voda dogodka Fosse.
EN SAVOIR PLUS: Pulse: Académie de cuisine - CITY CHEF - Cuisine italienne
Recept: Hobotnica v solati
Sestavine za hobotnico v solati:
- hobotnica
- base de soupe
- 1 feuille de laurier
- 1 kozarec črnih/zelenih oliv
- paradižnik češnjevec
- 2 gousses d'ail
- 1/2 kg kuhanega krompirja
- huile d'olive
- sel et poivre
- vinaigre
- persil
Hobotnico očistimo in jo kuhamo z jušno zelenjavo nekje od ene ure do ure in pol (odvisno od velikosti hobotnice), da se zmehča. Ko se hobotnica ohladi, jo olupimo in narežimo na kolobarje. Dodamo narezane olive in paradižnik, nasekljan oz. nariban česen ter na kocke narezan kuhan in že ohlajen krompir. Vse skupaj začinimo s soljo in poprom, prelijemo z olivnim oljem ter dobro premešamo. Dodamo še kis, posujemo s peteršiljem in solata je pripravljena, da jo postrežemo.
