Faites-vous partie de ces personnes qui se faufilent dans la cuisine au milieu de la nuit pour « juste une boule » de glace, pour finalement nettoyer le récipient vide ? Alors nous avons des nouvelles pour vous qui vont vous mettre au bord de votre monde gelé : vous stockez probablement votre glace préférée de manière complètement incorrecte.
Glace est la perle culinaire du moment. C'est meilleur juste après ouverture, quand c'est crémeux, onctueux et que le goût fond dans la bouche comme... eh bien, de la glace. Mais vient alors l'erreur classique : remettez le couvercle, mettez la boîte au congélateur et, quelques jours plus tard, vous vous retrouvez confronté à une tragédie glaciale. Cristaux sales, goût étrange, texture comme du sable dans le café. Bienvenue dans l’enfer du « congélateur brûlé ».
Brûlure de congélation Ce n’est pas une nouvelle mode TikTok, mais une vieille connaissance de tous les amateurs de glaces oublieux. Il s’agit d’un phénomène où l’humidité de la crème glacée s’évapore puis se recongèle sous forme de cristaux de glace. La glace devient sèche, sans goût et, en fait, terriblement triste.
Mais il existe une astuce qui sauvera votre glace
1. Renverser le monde (ou au moins la boîte)
Non, ce n’est pas une acrobatie gourmande. Lorsque la glace commence à fondre un peu après être sortie du congélateur, cela se produit généralement sur le dessus. Et lorsque vous le remettez au congélateur, cette « partie molle » gèle en cristaux de glace disgracieux. Si vous retournez la boîte, la partie fondue se déversera dans le couvercle et y gèlera, loin du centre crémeux. Magie!
Info bonus : cette astuce fonctionne également avec du beurre de cacahuète naturel. Si vous êtes vraiment aventureux, essayez-le.
2. Ne mangez pas à l'extérieur de la boîte (je sais, c'est difficile)
Chaque fois que vous laissez la glace à température ambiante, elle fond. Plus de chaleur, plus d’humidité, plus de brûlures de congélation. Alors servez-vous votre portion (oui, une cuillère n'est pas une portion) et remettez immédiatement la boîte au congélateur. La glace n’est pas un événement social – vite on monte, vite on descend.
3. Faites confiance au thermomètre, pas à votre intuition
Votre congélateur doit être réglé à 0°F ou -18°C. La hausse des températures vous cause des problèmes. Moins de froid = plus de fonte = plus de pleurs à chaque ouverture de la boîte.
4. De la glace sous papier aluminium ? Brillant!
Une pellicule plastique ou du papier sulfurisé placé directement sur la surface de la crème glacée (et pas seulement sur le bord du récipient !) crée une couche protectrice qui empêche l'humidité de s'évaporer. Alors, si vous voulez que votre glace reste fraîche, emballez-la comme un cadeau que vous vous faites.
5. De la glace maison ? Petit contenant, beaucoup de plaisir
La glace maison est un art. Et dans l’art, les détails comptent. Utilisez le plus petit récipient possible pour congeler la crème glacée plus rapidement – une congélation rapide signifie moins de cristaux et une perfection plus crémeuse.
La glace, c'est la vie. Alors gardez-le comme un bijou.
Ne laissez pas votre prochaine bouchée de glace avoir le goût d’une ère glaciaire. Un peu de connaissances, quelques astuces et voilà : votre congélateur peut se transformer en un temple du bonheur glacé.
Passons maintenant rapidement au congélateur. Et n'oubliez pas : la boîte se met à l'envers !
