Il vous arrive aussi que la pizza que vous préparez à la maison ne soit jamais aussi croustillante et savoureuse que celle de la pizzeria ? Qu'est-ce que tu fais de mal ?
Faire une pizza est très simple à première vue une tâche facile — pétrir la pâte, la recouvrir de sauce tomate, saupoudrer de fromage et ajouter le jambon et l'origan. Mais même s'il s'agit d'un plat très simple, certains petits détails sont essentiels pour rendre la pizza maison vraiment parfaite.
Souvent tu petits détails ils décident si la pizza sera croustillante ou non.
Examinons les erreurs les plus courantes que nous commettons lorsque nous préparons une pizza à la maison et comment nous pouvons les éviter.
Êtes-vous un grand fan de fromage et pensez-vous qu’il n’y a jamais assez de fromage ?
C'est ici que peut se cacher l'une des plus grosses erreurs, à cause de laquelle votre pizza ne se révèle pas parfaitement. Trop de fromage, surtout Mozzarella, peut faire fondre le fromage et libérer trop de liquide pendant la cuisson. Cela signifie que la pâte deviendra molle, humide et non croustillante comme elle devrait l'être. Il en va de même pour les fromages à pâte mi-dure comme le gouda, qui, en excès, peuvent trop imbiber la pâte de graisse.
Vous avez envie d'une pâte fine et croustillante, mais la garniture finit toujours sur la plaque à pâtisserie ?
L'étalage de la pâte est une étape importante dans la réalisation d'une pizza. L’essentiel est d’étirer la pâte avec des mouvements doux pour la garder souple et aérée. Certainement pas n'utilisez pas de rouleau, car cela compresserait trop la pâte et perdrait la légèreté que nous souhaitons obtenir. Assurez-vous également que la pâte est à température ambiante, car cela permettra de la rouler plus facilement sans la déchirer.
Qui n'aime pas une pizza avec beaucoup de garnitures ?
Trop de garniture peut empêcher la pâte d'être correctement cuite et croustillante. Plus d'ingrédients signifie plus de poids et plus d'humidité, ce qui conduit à une pâte molle qui ne cuit pas correctement. Au lieu que la pizza soit croustillante, elle s'effondrera et vous aurez besoin d'ustensiles pour la manger. Il est préférable de laisser certaines parties de la pizza sans la garniture afin que la pâte puisse respirer et garder son croquant.
La bonne température de cuisson fait-elle une grande différence dans le résultat final de la pizza ?
L’un des plus grands secrets d’une pizza maison parfaite est de bien chauffer la poêle avant la cuisson. Placez la plaque à pâtisserie au four et faites-la chauffer avec. Transférez ensuite délicatement la pizza préparée sur la plaque à pâtisserie chaude et faites-la cuire. Cela garantira que la partie inférieure de la pâte sera cuite rapidement et uniformément, ce qui garantira son croustillant.
Pourquoi les pizzas des pizzerias sont-elles si parfaites ?
Parce qu’ils sont cuits à très haute température ! Dans les pizzerias, la pizza est cuite à environ 300 degrés Celsius, ce qui n'est pas toujours possible avec les fours domestiques. Mais pour obtenir un effet similaire, préchauffez votre four à au moins 250 degrés Celsius. De cette façon, votre pizza sera cuite en seulement dix minutes et le résultat sera une pâte croustillante et une garniture juteuse. Si vous souhaitez plus de croustillant, faites cuire la pizza au niveau le plus bas du four.
