Kuhari diljem svijeta posvećuju svoje živote stjecanju barem jedne od željenih Michelinovih zvjezdica kao priznanje za njihovu izvrsnost. Michelinova zvjezdica nedvojbeno je najveća čast u međunarodnoj kulinarskoj industriji. Neki su otišli toliko daleko da su ih nazvali "Oscarima svijeta kulinarstva". Međutim, postoji nekoliko odabranih koji su uspjeli skupiti zapanjujući broj zvjezdica u svojim vrhunskim restoranima.
1. Alain Ducasse – 19 Michelinovih zvjezdica
Poznati kuhar Alain Ducasse sinonim je za obaranje rekorda u Michelinovim zvjezdicama, koji trenutno u svojoj kolekciji ima 17 zvjezdica, što ga čini jednim od najboljih kuhara na svijetu. Tijekom godina izgradio je poslovno carstvo s 36 restorana diljem svijeta. Također je jedan od samo dva kuhara koji su u svojoj karijeri imali 21 Michelinovu zvjezdicu i prvi kuhar koji posjeduje tri restorana s Michelinovim zvjezdicama u tri grada. Osim što je poznat po svojoj finoj francuskoj kuhinji, Ducasse je jedini kuhar na ovoj listi koji je svoju hranu poslao u svemir. 2015. poslao je svoje obroke astronautima na Međunarodnoj svemirskoj postaji.
2. Pierre Gagnaire – 14 Michelinovih zvjezdica
Još jedan slavni francuski chef, Pierre Gagnaire u svojoj je 40-godišnjoj karijeri skupio čak 14 zvjezdica. Prvu je osvojio sa samo 26 godina. Michelinov vodič kaže da je ovaj chef "fusion cuisine" koji krši klasična pravila francuske kuhinje. Gagnairov istoimeni vodeći restoran u Rue Balzac u Parizu zadržao je tri Michelinove zvjezdice više od dva desetljeća, što je pravi podvig u kulinarskom svijetu. Danas nadzire 18 vrhunskih restorana diljem svijeta, uključujući Sketch u Londonu, jedan od najboljih restorana u Mayfairu s Michelinovom zvjezdicom.
3. Martin Berasategui – 12 Michelinovih zvjezdica
Martin Berasategui španjolski je kuhar koji u svojoj kolekciji ima 12 zvjezdica. Također je jedan od rijetkih odabranih kuhara na svijetu koji ima dva restorana s tri Michelinove zvjezdice. Ovaj iznimni kuhar svoju je prvu Michelinovu zvjezdicu dobio s 25 godina za svoj prvi restoran Restaurante Martin Berasategui. Poznati restoran 2001. godine dobio je treću Michelinovu zvjezdicu, a već šest godina nalazi se na popisu 50 najboljih restorana na svijetu. Tijekom svoje 44-godišnje karijere Berasategui je otvorio još tri restorana s Michelinovim zvjezdicama na Tenerifima i u Barceloni. Također posjeduje šest drugih restorana diljem svijeta (u Dominikanskoj Republici, Meksiku i Kostariki). Smatra se legendom u svijetu tradicionalne baskijske kuhinje i jednim od najboljih svjetskih kuhara.
4. Yannick Alleno – 10 Michelinovih zvjezdica
Yannick Alleno vodi osamnaest restorana diljem svijeta. Njegov Alléno Paris au Pavillon Ledoyen jedan je od najstarijih restorana u Parizu, smješten u vrtovima Champs-Élysées. Godine 2020. njegov restoran Ledoyen Paviljon postao je samostalna ustanova s najviše zvijezda na svijetu. Od 2013. Yannick Alléno istražuje i razvija francusku kuhinju do te mjere da je pokrenuo vlastiti kulinarski pokret pod nazivom “Modern Cuisine”. U sklopu svog istraživanja pažljivo je proučavao umake i čak patentirao tehniku Extractions®. Yannick kaže da ovaj proces omogućuje koncentraciju i punoću okusa, pružajući teksturu, dug završetak i mineralnost.
5. Anne-Sophie Pic – 8 Michelinovih zvjezdica
Anne-Sophie Pic kuharica je s najviše Michelinovih zvjezdica koje su osvojili njezini restorani. Nakon očeve smrti 1997. godine preuzela je upravljanje obiteljskim restoranom Maison Pic, bez formalne kulinarske naobrazbe. Dobila je tri zvjezdice za vođenje restorana, a zatim otvorila još jedan, Anne-Sophie Pic, koji veliča obiteljsku kuhinju iz Valencije. Cilj je pokazati inovativni duh, kako kaže Michelinov vodič, "povezujući povijest obitelji Pic s poviješću francuske gastronomije".
6. Gordon Ramsay – 7 Michelinovih zvjezdica
Gordon Ramsay vjerojatno je najpoznatiji kuhar na svijetu. Iako je u karijeri dobio 16 Michelinovih zvjezdica, trenutno ih ima sedam. Njegov prepoznatljivi restoran Gordon Ramsay u Londonu nosi 3 zvjezdice od 2001., što ga čini najdugovječnijim restoranom u Londonu. Gordon, kuhar, ugostitelj i TV lice, rođen je u Škotskoj, ima 35 restorana diljem svijeta i izgradio je uspješno carstvo. Prema Forbesovoj listi najbogatijih ljudi svijeta u 2019. godini zauzeo je 35. mjesto. Od 2020. neto vrijednost carstva Gordona Ramsaya procjenjuje se na 220 milijuna dolara, od čega većina dolazi iz njegovih popularnih TV emisija kao što su Hell's Kitchen, Kitchen Nightmares i MasterChef.
7. Thomas Keller – 7 Michelinovih zvjezdica
On je najodlikovaniji kuhar u Americi i trenutno ima 7 zvjezdica. On je također jedini američki kuhar koji ima svih šest od sedam zvjezdica u isto vrijeme. Jedan od njegovih pet restorana, The French Laundry, s tri Michelinove zvjezdice, nedavno je proslavio 25. godišnjicu postojanja i dvaput je proglašen najboljim restoranom na planeti. Keller, rodom iz Kalifornije, nadaleko je poznat u Americi po kuhanju na francuski način, a proslavio se u Francuskoj. Može se reći da je jedan od najboljih kuhara u Americi.
8. Yoshihiro Murata – 7 Michelinovih zvjezdica
S četiri restorana diljem svijeta i 7 Michelinovih zvjezdica, ovaj japanski kuhar je kulinarska ikona koja već gotovo 50 godina promovira japansku kuhinju. Smatra se majstorom kaiseki kuhinje i osvojio je prestižnu nagradu American Express Icon Award 2020. Murata je treća generacija vlasnika stoljetnog ryoteija u Kikunoi, Kyoto, gdje odaje počast klasičnoj kaiseki kuhinji svojih predaka svježim i modernim pristupom. Muratov posljednji pothvat je Tokimeite, autentični waygu restoran u Mayfairu. Širenje njegova kulinarskog carstva u Europu nije jedini znak njegova globalnog uspjeha.
9. Seiji Yamamoto – 7 Michelinovih zvjezdica
Jedan od najpoznatijih japanskih kuhara Seiji Yamamoto poslao je jegulju na tomografiju kako bi bolje razumio njezinu anatomiju. Osim svoje predanosti razumijevanju znanosti kuhanja, poznat je i po tome što kombinira slavnu tradiciju kaiseki kuhanja s modernim tehnikama molekularne gastronomije. Od svog otvaranja Yamamotov tokijski restoran Ryugin postao je sinonim za ovu vrstu kuhinje. Sada također vodi dvije prekomorske podružnice, jednu u Hong Kongu i drugu u Taipeiju, a obje su rangirane među 50 najboljih restorana u Aziji. Njegov način kuhanja odražava dragocjenost japanskih delicija, pretvarajući jednostavne sastojke u umjetnička djela. Godine 2019. izabran je za prvu nagradu American Express Icon, kao priznanje za njegov doprinos integraciji avangardnog kuhanja miješanjem klasične japanske tradicije.
10. Andreas Caminada – 7 Michelinovih zvjezdica
Nagrađivani švicarski kuhar Andreas Caminada započeo je svoju karijeru kao skromni slastičar. Ali u dobi od 26 godina preuzeo je mjesto kuhara u Schloss Schauensteinu, povijesnom dvorcu u švicarskim Alpama. Od tada je restoran postigao neviđen uspjeh, dobivši 3 Michelinove zvjezdice i 19 Gault Millau bodova. Caminada također ima 2 restorana s Michelinovim zvjezdicama, IGNIV Andreasa Caminadea u Grand Resortu Bad Ragaz i Badrutt's Palace-Hotel. Potonji je otvoren samo zimi.
11. Heston Blumenthal – 6 Michelinovih zvjezdica
Heston u svojoj kolekciji ima 6 Michelinovih zvjezdica. Elizabeta II dodijelila mu je i nagradu za zasluge u gastronomiji. Blumenthal, poput nekoliko drugih kuhara na ovom popisu, strastveno se bavi znanošću o hrani. Poznat je po eksperimentiranju sa sparivanjem hrane, identificiranju molekularnih sličnosti u različitim sastojcima i njihovom kombiniranju. Iako je ovaj inovativni kuhar svoju ljubav prema kuhanju otkrio u mladosti, prije nego što se ustalio u svojoj profesiji, radio je na raznim poslovima. Prekretnica u Blumenthalovoj karijeri dogodila se 1995. godine kada je otvorio vlastiti restoran, The Fat Duck, u Brayu, Berkshire. Godine 2005. proglašen je najboljim restoranom na svijetu, poznat po degustacijskom meniju od četrnaest slijedova, koji uključuje jela poput kajgane s nitro jajima i sladoleda od slanine.
12. Masahiro Yoshitake – 6 Michelinovih zvjezdica
Još jedan japanski kuhar na listi, Masahiro Yoshitake, uspio je osvojiti šest Michelinovih zvjezdica sa samo dva restorana. Njegov restoran u Tokiju, Sushi Yoshitake, intiman je sushi bar sa sedam sjedala koji vodi tim od četiri osobe. Njegov visoko cijenjeni restoran dobio je tri Michelinove zvjezdice 2012. i trenutno je jedini omakase restoran s 3 zvjezdice u Tokiju. Omakase je japanska fraza koja znači "prepustit ću to vama", uobičajena praksa u Japanu koja kuharu omogućuje izlaganje sezonskih namirnica kroz niz inventivnih jela i specijaliteta sushija. Od tada se Yoshitake proširio na Hong Kong i otvorio Sushi Shikon u Landmark Mandarin Oriental, koji je od 2014. dobio tri Michelinove zvjezdice.
U spomen na: Joëla Robuchona - 31 Michelinova zvjezdica
Joël Robuchon, nadaleko poznat kao "šef stoljeća", preminuo je 6. kolovoza 2018. Tijekom svoje karijere osvojio je popriličan broj Michelinovih zvjezdica i svrstava se među najveće dobitnike ove vrste priznanja. Ovaj francuski kuhar bio je poznat kao pionir ere post-nouvelle cuisine, a njegov neumorni perfekcionizam prelio se u autentičniju, bezvremensku francusku kuhinju. Posjedovao je dvanaest restorana diljem svijeta, a bio je i mentor Gordonu Ramsayu.
