Panettone je tradicionalni božićni kolač koji potječe iz Milana i s vremenom je postao simbol Božića u cijeloj Italiji. To je dizano tijesto na bazi vode, brašna, žumanjaka i maslaca u koje se dodaju grožđice i ušećerena korica naranče. Kada se izvadi iz kalupa torta ima karakterističan oblik kupole. U nastavku donosimo recept za pravi, domaći panettone koji će sigurno uspjeti i onima koji nisu vješti u kuhanju.
On kaže domaći panettone je izvrsna ideja za božićnu sezonu. Isprobajte i ove godine na svečani stol donesite mekani i mirisni panettone koji će ostati svjež i do tjedan dana.
Pravi domaći talijanski panettone
Sastojci
- 150 ml toplog mlijeka
- 2 žličice suhog kvasca
- 100 g šećera
- 3 jaja
- 175 g otopljenog maslaca
- 3 žlice marsale ili prošeka
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 500 g brašna
- ½ žličice soli
- 150 g grožđica
- 4 žlice soka od naranče
- 75 g kandirane narančine korice
- ulje za plijesan
Upute
- Pomiješajte mlijeko i kvasac u maloj posudi.
- U drugoj zdjeli miksajte šećer i jaja dok ne dobijete kremastu smjesu. Umiješajte otopljeni maslac, vino i ekstrakt vanilije.
- Mješavinu brašna i soli, fermentiranog mlijeka, jaja i šećera stavite u zdjelu za miješanje i miješajte 10 minuta na najmanjoj brzini električnom miješalicom s nastavkom za tijesto.
- Pokrijte zdjelu čistom krpom i ostavite smjesu da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 2 sata.
- Za to vrijeme grožđice namočite u sok od naranče ili brandy.
- Namastite kalup za panettone dubine 18 cm. Na dno staviti papir za pečenje, a stranice modela obložiti duplim slojem papira za pečenje do visine 10 cm.
- Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini, umiješajte grožđice i ušećerenu koricu naranče te lagano mijesite 3 do 4 minute.
- Tijesto oblikujte u kuglu i stavite u pripremljeni kalup. Pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže 45 minuta do 1 sat ili dok se ponovno ne udvostruči. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
- Gornji dio panettonea premažite razmućenim jajetom i pospite bademima.
- Pecite oko 55 minuta, odnosno dok se tijesto dovoljno ne digne i ne dobije zlatnožutu boju.
- Izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi. Neposredno prije posluživanja pospite šećerom u prahu.
