Jernejkitchen je slovenski kulinarski blog nastao pod prstima talentiranog kuhara Jerneja Zvera i kreativne fotografkinje Maje Galuf. On je zaslužan za osmišljavanje jela i slaganje tanjura koji su prava estetska poslastica, ona za kulinarsku fotografiju od koje nam sijevaju oči i cure sline.
Kreativni dvojac koji nikad ne miruje svojim kulinarskim projektom želi potaknuti ljude na stvaranje u kuhinji. Jernea i Maju možete pratiti na društvenim mrežama Facebook, Instagram i Pinterest, s 1. svibnja kao i na web stranici www.jernejkitchen.com.
Što mislite o procvatu kulinarstva u našoj zemlji, kojem svjedočimo posljednjih godina? Mislite li da je Slovenija čvrsto usidrena na svjetskoj kulinarskoj karti?
Jako nam se sviđa što se sve više ljudi, kako u kućnim tako iu profesionalnim kuhinjama, vraća domaćim namirnicama i podršci izvrsnih slovenskih proizvođača, kojih je nemalo. Time raste nova slovenska kuhinja, a po našem mišljenju to je ono bitno što Sloveniju svrstava među svjetske kulinarske destinacije.
Vjerujemo da se Slovenija uzdiže na svjetskoj kulinarskoj karti. Ovdje ima puno talenata i mnogi vješto barataju kuhinjom i pridonose razvoju slovenske kuhinje i njezinom jedinstvenom kulinarskom rastu. Za brži i uspješniji rast na karti kulinarstva nužno je povezivanje, kako između kuhara i uzgajivača tako i drugih organizacija.
Što najradije kuhate ili koja vam svjetska kuhinja najbolje leži?
Ako se fokusiramo na rascvjetalo proljeće koje već kuca na vrata, izdvojila bih ukusne sastojke s kojima ćemo stvarati. To su vlasac, šparoge, kopriva, janjetina itd. Nemamo omiljeno jelo pa ćemo stvarati s navedenim sastojcima. Teško je odgovoriti i na pitanje koje svjetske kuhinje najviše volimo jer svaka ima svoje karakteristike, povijest i sastojke te je stoga jedinstvena i posebna.
Što je za vas tipična slovenska hrana i koja su vaša omiljena lokalna slovenska jela?
Tipična slovenska hrana u našim je obiteljima najčešće zaživjela za blagdane, Božić, Uskrs, Martinje, te na raznim druženjima, rođendanima, vjenčanjima i slično. U to vrijeme pripremale su se razne potice, pečenja, kolači. Danas ipak radije radimo kruh od slovenskog brašna kojemu se svi jako vesele i nekako simbolizira toplinu doma.
"U našoj zemlji ima mnogo talenata i mnogi ljudi vješto barataju kuhinjom."
Kao pravi gurman, gdje volite jesti? Kod kuće, na tržnici ili u elitnom restoranu?
Sve ovisi o raspoloženju i vremenu. Većinu vremena jedemo kod kuće, gdje volimo eksperimentirati i stvarati za jernejkitchen.com ili pripremati nešto na brzinu za pojesti kad smo u hodu. Tržnice hrane nude široku paletu različitih okusa i kultura te su izvrsna prilika da kušate hranu u gradu poput Ljubljane i mentalno se prebacite u obližnje Prekmurje ili daleki Tajland. Prepuštamo se razmaziti elitnim restoranima, pogotovo u inozemstvu, na odmoru, kad nam vrijeme dopušta, što naravno ne znači da u Sloveniji nemamo odličnih restorana. I ovdje je razvoj kuhara eksponencijalan i svakako ga vrijedi posjetiti.
Što mislite o spajanju kuhinje s druženjem kroz organizaciju food marketa i kulinarskih festivala?
Vjerujemo da je povezanost bitna i ključna za širenje kulinarstva i znanja koje svaki pojedinac ili razne organizacije imaju. Definitivno podržavamo food markete i festivale. Također, nastojimo da ljudi upoznaju različite kuhinje, da jelovnik bude raznovrstan i da je stvaranje u kuhinji zabavno, kreativno, a ne samo nužno.
ČITAJ VIŠE: Jernejkitchen: PDF knjižica s osnovnim receptima za pripremu kiselog tijesta i kruha
Prvo pravilo bloganja bi trebalo biti pronaći svoju “tržišnu nišu” kojom privlačite čitatelje. Što mislite, koja je posebnost zbog koje čitatelji rado prate vaš rad?
Uvijek krećemo od sebe. Jedni stvaraju slike, drugi proizvode, treći pišu knjige, oboje se izražavamo kroz kuhinju, okuse, kompoziciju, zapisana razmišljanja, fotografiju. Uvijek smo voljeli dobro jesti, provoditi puno vremena u kuhinji, fotografirati, dijeliti svoje mišljenje s drugima, raspravljati i tražiti nova znanja. To je dio nas, to je ono što jesmo i ono što nas čini neizmjerno sretnima.
Odakle crpite inspiraciju? Imate li svaki poseban uzor u svom poslu, omiljeni kulinarski blog ili kulinarski reality show?
Inspiracija dolazi u svim oblicima i oblicima. Kreaciju može potaknuti film koji nije nužno vezan uz hranu, dobra knjiga koja je smještena u određeno okruženje, izlet, obiteljsko okupljanje, ali svakako najveća inspiracija su ljudi, njihove želje, navike, priče koje potiču kreativnost , rekreacija i istraživanje. Više od dotične osobe, bloga ili kulinarske emisije, volimo pozitivne ljude koji vjeruju u sebe, u svoju priču i slijede svoj cilj, svoj put.
Nedavno su objavili online knjižicu s receptima za pečenje kruha. Hoćete li nas impresionirati s još nekim sličnim projektom/proizvodom u budućnosti?
Imamo podosta projekata u zalihi, a prvi i trenutno najvažniji je web stranica jernejkitchen.com koja se ovih dana veselo puni sadržajem - receptima, blogovima, savjetima i fotografijama. Osim toga, veselimo se i kulinarskim edukacijama na Azorima i u Belgiji koje ćemo svakako snimiti i podijeliti sa svima koji nas prate na društvenim mrežama i web stranici.
Više informacija:
www.facebook.com/jernejkitchen
