Probajte ovaj vegetarijanski curry, nećete požaliti!
On kaže indijski curry prošao je kroz tisuće varijanti za sve ovo vrijeme, ali vegetarijanski curry od gljiva je možda najukusniji. Curry se obično radi s mesom, ribom ili voćem, no budući da je trećina indijske populacije vegetarijanska ili veganska, iznimno su popularne i biljne verzije. Glavni sastojak ovog recepta su gljive, točnije šampinjoni, posluženi uz kuhanu rižu i indijski kruh naan.
Vegetarijanski curry od gljiva
Sastojci
- 500 g šampinjona
- 400 g rajčice iz konzerve
- 100 ml kipuće vode
- 50 g maslaca
- 3-4 češnja češnjaka
- 2 žlice punomasnog jogurta
- 2 žlice svježeg lišća korijandera
- luk
- žlica bijelog šećera
- žličica mljevenog đumbira
- žličica sjemenki kumina
- žličica sjemena komorača
- ½ žličice mljevene kurkume
- ½ žličice mješavine začina garam masala
- ½ žličice čilija u prahu
- biljno ulje (po izboru)
Upute
- Šampinjone očistite i narežite na četvrtine.
- U tavi rastopite maslac i na njemu pržite gljive oko 10 minuta. Toliko dugo da iz njih ispari sva tekućina i postanu zlatnosmeđe. Maknuti s vruće ploče.
- U istu tavu stavite malo biljnog ulja, zagrijte ga i na njemu popržite sjemenke kumina i komorača. Pržite ih oko pola minute uz stalno miješanje dok ne puste orašastu aromu.
- U tavu dodajte nasjeckani luk i pržite ga oko 10 minuta dok ne omekša i ne porumeni.
- Smanjite temperaturu i u tavu dodajte nasjeckani češnjak.
- Dodajte đumbir, kurkumu, čili u prahu i garam masalu. Pomiješajte.
- Dodati narezane rajčice i šećer. Sve zajedno kuhajte na umjerenoj temperaturi oko pet do sedam minuta.
- Odvojite dvije do tri žlice ovog umaka i pomiješajte ga s jogurtom u maloj posudi. Zatim sve vratite u pleh.
- Sastojke u tavi prelijte kipućom vodom i kuhajte još tri do četiri minute da se curry zgusne.
- Gljive stavite u tavu da se zagriju s ostalim sastojcima. Poslužite uz svježe lišće korijandera i kuhanu rižu.
