Pitate se kako zamrznuti gljive koje ste upravo donijeli iz šume?
Kako zamrznuti gljive, pitanje je koje će ove jeseni mnogima biti po glavi. Izbjegnite ove početničke pogreške i osigurajte uživanje u šumskim plodovima tijekom cijele godine.
Ako volite gljive, onda znate kako se brzo mogu pokvariti. U svom "Šumskom ulovu" možete uživati tijekom cijele godine ako samo znate pravilno zamrznuti gljive. Gljive u hladnjaku možete držati samo nekoliko dana, ali u zamrzivaču oko pola godine. Sve dok ih držite u hladnjaku, čuvajte ih u papirnatoj vrećici, a ne u plastičnoj. Nemojte spremati jela s gljivama za sljedeći dan jer se zagrijavanjem stvaraju štetni spojevi koji mogu biti opasni za zdravlje.
Kako zamrznuti gljive?
Svježe gljive nemojte zamrzavati, već ih prethodno blanširajte. Nakon blanširanja možete ih zamrznuti na pladnju i staviti u plastične vrećice te iskoristiti u roku od šest mjeseci. Kod blanširanja u vodu možete dodati nekoliko kapi octa kako ne bi izgubila boju. Možete ih i pirjati na maslacu ili luku te spremiti u plastične staklenke i zamrznuti.
Priprema gljiva za zamrzavanje
Gljive dobro očistiti i odstraniti loše dijelove. Narežite ih na četvrtine ili ploške. Brzo ih pržite na ulju dok malo ne omekšaju i puste vodu. Kad voda ispari ostavite ih da se ohlade. Šampinjone poredajte u jednom sloju na pleh obložen papirom za pečenje i stavite u zamrzivač. Ohlađene šampinjone stavite u vrećice za zamrzavanje, iscijedite iz njih što više zraka, zatvorite i označite datum kada su zamrznuti.
