Koliko dugo možemo pržiti luk da ne uništimo njegova ljekovita svojstva?

U svakodnevnom ubrzanom tempu života ponekad se zna dogoditi da zanemarimo male detalje koji mogu imati veliki utjecaj na naše zdravlje. Među njima je i način na koji pripremamo luk.

Kako pripremate luk?

Luk, koji je neizostavan sastojak mnogih jela, također ima svoje posebnosti u pripremi. Iako je poznat po svom izrazitom okusu i mirisu, kao i po korisnim tvarima koje sadrži, nedovoljno se vodi računa o tome kako može odgovarajuću pripremu sačuvajmo njegove djelatne tvari.

Luk je prirodni izvor brojnih nutrijenata koji mogu pozitivno utjecati na zdravlje. Među najpoznatijim prednostima je njegova sposobnost podrške imunološki sustav i ublažavanje simptoma prehlade. No treba imati na umu da su ove vrijedne tvari osjetljive na toplinu, što znači da pogrešna priprema može uništiti njihove djelatne tvari.

Posebno važan element luka je flavonoid kvercetin, koji ima iznimna antioksidativna svojstva.

Flavonoidi su prirodne kemikalije koje imaju potencijalno blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje. kvercetin aktivira se toplinom, što znači da se luk može obraditi toplinskim postupcima kao što su prženje ili pečenje. No, ključno je da obrada ne traje predugo. Prehrambeni stručnjaci preporučuju toplinsku obradu luka ne prelazi pet minuta. Nakon ove točke, korisne tvari počinju se razgrađivati i gube svoju učinkovitost.

Stoga, ako iz luka želimo izvući najviše korisnih nutrijenata, preporučuje se pripremati ga na način da se sačuva ravnoteža tijekom obrade i održavanje njegove učinkovitosti. To je osobito važno kada luk dodajete jelima koja se dugo kuhaju, poput juha, variva ili mesnih jela.

Luk je nedvojbeno jedan od dobrih sastojaka koji mogu obogatiti prehranu i podržati zdravlje.