Tko ne voli autentičnu talijansku pizzu? Njegova hrskava korica, sočni nadjevi i eksplozivna kombinacija okusa uvijek oduševe naše nepce. Ovo je originalna sicilijanska pizza.
Pizza to je više od same hrane. To je umjetnost koja povezuje ljude, bez obzira na njihovu dob, podrijetlo ili ukuse. Danas ćemo pripremiti sicilijansku pizzu.
Bilo da ste ljubitelj klasične margerite – pizze očaravajućeg okusa rajčice, bosiljka i sira – ili preferirate egzotične kombinacije okusa poput smokava, karameliziranih kolutića luka ili ricotte – pizza uvijek ima za svakoga ponešto.
Izrada pizze također je prilika za iskazivanje kreativnosti. Možete eksperimentirati s različitim vrstama sireva, dodati svježe začinsko bilje ili početi raditi vlastiti domaći umak za pizzu.
Poznata talijanska baka Giovanna, dijeli svoje u videu dragocjene tajne o tome kako napraviti najbolje tijesto i neobičan preljev za pizzu.
Njezina jednostavna, ali iznimno učinkovita metoda za pripremu tijesta odvest će vas na ukusno putovanje Italijom bez napuštanja udobnosti vlastite kuhinje.
Nadjev od svježeg graška, inćuna i odabrane kombinacije začina postat će vaš novi omiljeni izbor za svaku pizzu.
Originalna sicilijanska pizza
Sastojci
- 6 šalica brašna
- 1 žlica kvasca
- 1/2 šalice maslaca
- 2 šalice tople vode
- 1 žličica soli Sastojci za nadjev:
- 200 g graška
- 1 limenka inćuna
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 6 komada luka
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice sušenog origana Sastojci za paradajz sos:
- 1 limenka Pelate (u komadima)
- 1 šalica vode
- 2 žličice paste od rajčice
- 1 žlica šećera
- svježi bosiljak
Upute
- Započnite miješanjem brašna, kvasca, maslaca sobne temperature, soli i tople vode. Mikserom s odgovarajućim nastavcima zamijesite tijesto. Kad dobijete homogenu grudicu tijesta, mijesite ga rukom još 2 minute. Zatim tijesto nauljiti i pokriti da se diže. Kada se tijesto udvostručilo podijeliti ga na 2 dijela i razvaljati u dobro nauljene pravokutne tepsije. Pokriti krpom i ostaviti da se diže.
- Za to vrijeme u tavi zagrijte četvrtinu šalice maslinovog ulja i popržite krupno nasjeckani luk. Posoliti i posuti origanom. Pržite dok luk ne omekša i ne porumeni. Veći dio luka prebacite u posebnu zdjelu, au tavi ostavite samo nekoliko žlica. Ovo ćete koristiti za umak od rajčice.
- Pomiješajte luk i vodu u tavi i dobro promiješajte. Nakon 2-3 minute kuhanja dodajte šećer, sol i nasjeckani bosiljak. Kuhajte dok umak ne prokuha pa još par minuta da rajčice omekšaju. Pasirajte umak, smanjite temperaturu i kuhajte još 15 minuta. Dodajte pastu od rajčice i dobro promiješajte te kuhajte još 10 minuta.
- Prvo tijesto probušite prstima pa po njemu rasporedite polovinu prženog luka i filete inćuna. U ostalom tijestu prstima izbušite rupice pa po vrhu rasporedite sloj umaka od rajčice i preostali prženi luk. Pospite graškom koji ste prethodno odmrznuli. Obje pizze prelijte maslinovim uljem, a onu s prženim lukom možete posoliti.
- Pizze pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 205°C oko 20 minuta. Kad su pečeni, narežite ih na komade i poslužite. Uživajte u okusima Sicilije!
