Privlači li vas nešto toplo, kremasto i francusko? S okusom pariške kuhinje – bez avionske karte? Ovo je francuska juha od luka!
Vrijeme je da otkrijete čaroliju Francuska juha od luka, pripremljeno po receptu poznatog kulinarskog majstora Martha Stewart.
Juha od luka: Kad se jednostavnost pretvori u savršenstvo
Francuska juha od luka jedno je od onih jela koja dokazuju da vam je za luksuzan okus potrebno samo nekoliko svakodnevnih sastojaka. Ključ uspjeha je strpljenje i korištenje kvalitetnih sastojaka. U ovoj verziji juhe nećete morati satima stajati nad štednjakom - luk se karamelizira u pećnici. To znači manje posla, ali jednako bogat okus.
Osim toga, Martha Stewart nudi mogućnost korištenja pileće baze umjesto govedine, što jelo čini lakšim, ali ne i manje ukusnim.
Francuska juha od luka prema receptu Marthe Stewart
Sastojci
- 10 srednjih žutih lukova (oko 2 kg), očišćenih, oguljenih i tanko narezanih
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice šećera
- 1 čajna žličica sušenog timijana
- sol i svježe mljeveni papar
- 1200 ml pilećeg temeljca
- 180 ml suhog crnog vina
- 6 šalica vode Za tost sa sirom:
- 4 kriške integralnog kruha, tostirane
- 100 g tanko narezanog švicarskog sira
Upute
- 1. Priprema u pećnici i luku: Zagrijte pećnicu na 230°C. U velikoj posudi za pečenje pomiješajte nasjeckani luk, ulje, šećer, majčinu dušicu, 2 žličice soli i malo papra. Pokrijte folijom i pecite 30 minuta dok luk ne omekša i ne počne se pariti.
2. Karameliziranje luka: Maknite foliju, zatim umiješajte luk i nastavite peći. Miješajte svakih 30 minuta dok ne porumeni i karamelizira – oko 60 do 75 minuta.
3. Sve zajedno u loncu: Prebacite luk u veću posudu. Dodajte pileći temeljac i 6 šalica vode. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
4. Deglaziranje posude za pečenje: Stavite posudu za pečenje u kojoj se pekao luk na štednjak, ulijte vino i drvenom žlicom postrgajte karamelizirane komadiće. Kuhajte 2 minute, a zatim tekućinu ulijte u lonac za juhu.
5. Tost sa sirom: Uključite roštilj u pećnici. Na svaku krišku kruha stavite krišku sira i tostirajte dok se sir ne otopi i lagano ne porumeni - oko 2 do 3 minute. Po želji, kriške narežite na trokutiće.
- Ulijte juhu u zdjelice, dodajte kriške kruha sa sirom i odmah poslužite. Također ga možete ohladiti i zamrznuti do tri mjeseca.
