Na ovogodišnjoj listi 50 najboljih restorana na svijetu prvo mjesto zauzeo je restoran Noma iz danske prijestolnice Kopenhagena. Kuća Franko slovenske chefice Ane Roš zauzela je 21. mjesto i napredovala za 17 mjesta u odnosu na prethodnu ljestvicu.
Restoran Noma danskog kuhara Renéa Redzepija otvoren je 2003. godine u četvrti Christianshavn. Najboljim restoranom na svijetu prvi je put proglašen 2010. godine, a potom je istu titulu osvojio još četiri puta (uključujući i ovu godinu). Nagrađena s tri Michelinove zvjezdice, Noma je poznata po svojim kreacijama nova nordijska kuhinja i već godinama oduševljava goste diljem svijeta inovativnom ponudom usmjerenom na lokalne i sezonske namirnice, poput samoniklog bilja i divlje, svježe ulovljene ribe.
Budući da popisom najboljih već godinama dominiraju isti restorani, 2019. uvedeno je novo pravilo koje onemogućuje natjecanje prethodnih pobjednika u sljedećim godinama. Noma je zaobišla ovo pravilo tako što je zatvorena na dvije godine, a zatim ponovno otvorena na novoj lokaciji.
Ako se nađete u Kopenhagenu i želite jesti u Nomi, ali ne možete dobiti stol, okušajte sreću na Geranija. Posluživanje u restoranu chefa Rasmusa Kofoeda kreativna skandinavska jela, zauzeo je drugo mjesto na ovoj prestižnoj listi. Slijedi baskijski Asador Etxebarri, restoran Central iz Perua i Disfrutar iz Barcelone zaokružuju prvih pet.
Oni dominiraju ovogodišnjom listom najboljih europski restorani, većina ih je iz Španjolske. Azijski restorani zauzeli su osam mjesta, Sjeverna Amerika ima isto toliko predstavnika, a Južna Amerika šest. Od ovih šest, dva restorana – Central i Maido – nalaze se u Peruu, i oba su u top 10.
Bio je i na popisu najboljih restorana na svijetu slovenski restoran Frankova kuća, koji se popeo za 17 mjesta da bi sada zauzeo visoko 21. mjesto.
Ispod je popis 50 najboljih restorana na svijetu:
1. Noma (Kopenhagen, Danska)
2. Geranium (Kopenhagen, Danska)
3. Asador Etxebarri (Axpe, Španjolska)
4. Središnja (Lima, Peru)
5. Disfrutar (Barcelona, Španjolska)
6. Frantzén (Stockholm, Švedska)
7. Maido (Lima, Peru)
8. Odette (Singapur)
9. Pujol (Mexico City, Meksiko)
10. Predsjedavajući (Hong Kong)
11. dan (Tokio, Japan)
12. Steirereck (Beč, Austrija)
13. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
14. Mugaritz (San Sebastian, Španjolska)
15. Lido 84 (Gardone Riviera, Italija)
16. Elkano (Getaria, Španjolska)
17. A Casa do Porco (São Paulo, Brazil)
18. Piazza Duomo (Alba, Italija)
19. Narisawa (Tokio, Japan)
20. Diverxo (Madrid, Španjolska)
21. Kuća Franko (Kobarid, Slovenija)
22. Cosme (New York City)
23. Arpège (Pariz, Francuska)
24. Septime (Pariz, Francuska)
25. Bijeli zec (Moskva, Rusija)
26. Le Calandre (Rubano, Italija)
27. Quintonil (Mexico City)
28. Ben (San Francisco)
29. Reale (Castel di Sangro, Italija)
30. Vrt blizanaca (Moskva, Rusija)
31. Restoran Tim Raue (Berlin, Njemačka)
32. The Clove Club (London, UK)
33. Lyle's (London, Velika Britanija)
34. Spaljeni krajevi (Singapur)
35. Ultraviolet Paula Paireta (Šangaj, Kina)
36. Hof van Cleve (Kruishoutem, Belgija)
37. SingleThread (Healdsburg, SAD)
38. Boragó (Santiago, Čile)
39. Florilege (Tokio, Japan)
40. Sühring (Bangkok, Tajland)
41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Pariz)
42. Belcanto (Lisabon, Portugal)
43. Atomix (New York City)
44. Le Bernardin (New York City)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlin)
46. Leo (Bogotá, Kolumbija)
47. Maaemo (Oslo, Norveška)
48. Atelier Crenn (San Francisco)
49. Azurmendi (Larrabetzu, Španjolska)
50. Wolfgat (Paternoster, Južna Afrika)
