Unos šećera i ugljikohidrata je nešto čega bi svatko trebao biti svjestan, a posebno ljudi s dijabetesom ili kod kojih postoji rizik od dijabetesa. U tim slučajevima trebali biste se usredotočiti na liječnički savjet, ali malo znanja o nekim činjenicama nikada nikome neće škoditi, pogotovo kada je riječ o hrani koja može izazvati nagli porast šećera u krvi.
Na razinu šećera u krvi utječe razina šećera u hrani, kao i sadržaj vlakana, proteina i masti. Svi oni igraju ulogu u određivanju glikemijskog indeksa (GI) hrane, a referenca je glukoza s GI 100. Naravno, to nije jedini čimbenik koji utječe na probavu i njezin odraz na razinu šećera u krvi, ali Korisno je znati koja hrana ima taj učinak i kako ga možemo ublažiti.
Bijela zrna
Bijela zrnca nalaze se u bijeli kruh, tjesteninu i rižu, a sve su to namirnice od kojih je napravljen tijekom proizvodnje većina vlakana uklonjena. Vlakna utječu na zdravlje crijeva, dulje nas drže sitima i snižavaju razinu šećera u krvi. Nije smak svijeta ako se povremeno odlučite za bijeli kruh ili druge namirnice od bijelih žitarica, no dobro ih je kombinirati s nemasnim mesom ili namirnicama bez škroba. Zdravije alternative su svakako verzije cjelovitih žitarica, kao i namirnice poput kvinoje i heljde.
Brza hrana
Svi znamo da brza hrana nije zdrava, ali je obično povezujemo s kalorijama i masnoćama, a zapravo bogat šećerima i rafiniranim ugljikohidratima. Ovo svakako treba izbjegavati, ali ako si to stvarno želite ponekad priuštiti, odaberite opciju bez krumpirića, gaziranih pića i dodataka poput umaka. Odaberite nešto s manje mesa, a više kruha i nemojte pretjerivati.
Voće
Da, voće je zdravo i ne treba ga izbaciti iz prehrane, ali treba paziti kada i koliko ga jedete. Svježe i smrznuto voće je najbolji izbor, a s konzerviranim ili suhim voćem morate biti jako oprezni. Konzervirano voće ima dosta dodanog šećera, a suho više šećera u manjim zalogajima. Ne zaboravite uključiti voće koje jedete u svoj dnevni unos ugljikohidrata i nemojte ga izdvajati kao posebnu kategoriju.
Škrobno povrće
Krumpir, grašak i kukuruz jesu puna škroba pa prema tome i šećera. Ne treba ih potpuno isključiti iz prehrane, jer sadrže i mnoge korisne tvari, a također ih treba uvrstiti u dnevni unos ugljikohidrata. Uravnotežite njihov unos zdravim masnoćama i proteinima, a sve to nadopunite povrćem bez škroba poput brokule, cvjetače, kupusa i zelene salate.
