Piadina Romagnola, popularni talijanski somun, jednostavno je, ali ukusno jelo koje potječe iz regije Romagna u Italiji. Riječ je o popularnoj uličnoj hrani koja se savršeno slaže s raznim nadjevima – od svježeg sira do povrća i pršuta. Piadina je savršena za brzinski ručak ili večeru, a njena priprema je toliko jednostavna da se s njom može nositi i početnik u kuhinji. Naučite pripremiti ovu autentičnu talijansku deliciju i iznenadite svoje najdraže okusom Italije.
Piadina Romagnola, tradicionalni talijanski kolač, pravi je kulinarski dragulj regije Romagna u srednjoj Italiji, koji se može pohvaliti statusom zaštićene oznake zemljopisnog podrijetla (PGI). Ovo skromno, ali ukusno jelo ima bogatu povijest koja seže u 14. stoljeće. Zanimljivo je da prvi spomen piadina već zabilježena u ispravi iz 1371. godine.
U 16. stoljeću lokalni liječnik Costanzo Felici opisao je piadino kao “užasnu hranu”, iako je bio popularan u narodu. Unatoč tome, piadina je nastavila svoj put kroz povijest i utrla si put popularnosti u 20. stoljeću, zahvaljujući ponajviše pjesniku Giovanniju Pascoliju. Njegova pjesma "La Piada" iz 1909. piadini je dala novo značenje, opisao ju je kao "kruh rada". Od tada je turizam pomogao da piadina stekne kulinarsku slavu.
Piadina Romagnola
Sastojci
- 400 g bijelog brašna
- 80 ml maslinovog ulja ili 100 g svinjske masti
- 200 ml mlake vode
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice praška za pecivo
Upute
- Pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo u velikoj zdjeli.
- Dodajte maslinovo ulje ili mast i mlaku vodu. Rukama mijesite tijesto dok ne bude glatko.
- Tijesto pokriti krpom i ostaviti da odstoji 30 minuta.
- Tijesto na pobrašnjenoj površini podijeliti na 4 jednaka dijela i svaki razvaljati u krug promjera oko 30 cm.
- U tavi na srednje jakoj vatri pecite svaku piadinu oko 2-3 minute sa svake strane, dok se ne pojave zlatnosmeđe mrlje.
- Poslužite toplo, s nadjevom po želji - od svježeg sira, povrća do tanko narezanog pršuta.
Tradicionalno se tijesto za piadine razvalja i peče na pladnju od terakote, a zatim se jede odmah nakon pečenja. Ova se metoda još uvijek koristi u Casa Artusi, objektu posvećenom Pellegrinu Artusiju, gastronomu s kraja 19. i početka 20. stoljeća koji se smatra kumom talijanske kuhinje.
Današnja piadina, poznata pod nazivom Piadina Romagnola, potječe iz 20. stoljeća. Iako u Italiji postoji mnogo vrsta beskvasnog kruha, piadina je postala simbol regije. Moderni recepti za piadine razlikuju se od kućanstva do kućanstva, ali uglavnom spadaju u jednu od dvije kategorije: velike i tanke piadine iz grad Rimini, primorskog grada na Jadranu, a manji i deblji iz mjesta Forlì, koji leži nešto dublje u unutrašnjosti. Naravno, postoje i mnoge druge varijacije koje odražavaju bogatu raznolikost ovog popularnog talijanskog jela.
Jednom kada probate domaći Piadina Romagnolo, teško ćete zaboraviti ovo jednostavno, ali iznimno ukusno jelo. I ne zaboravite: u Piadini je sve u punjenju, stoga budite kreativni!
