Iza svakog ugodnog posjeta omiljenom kafiću ili restoranu kriju se manje ugodni trikovi ugostitelja kojima vas žele natjerati da potrošite više novca. Sljedeći put kad odete na piće ili ručak, sjetite se ovih trikova kojima vas restorani pokušavaju 'podvaliti'.
Za mnoge ljude jest posjet restoranu ili kafiću je ugodan način provođenja vremena. Kada smo opušteni i dobro se zabavljamo, niti ne razmišljamo o tome da bi ugostitelji mogli trikovima natjerati potrošače da bacaju više novca. I oni!
Na popisu trikova ispod sigurno ćete pronaći nekoliko ovakvih, s kojim ste se već susreli sastati se. Sljedeći put kada posjetite svoj omiljeni restoran, obratite pozornost na njih.
Svježi sokovi
Ugostitelji uštedjeti na voću – ako naručite svježe cijeđeni sok od naranče, ovaj vjerojatno neće 100% prirodno, jer mu mnogi ugostitelji navodno dodaju 'sok od naranče' iz pakiranja.
Raspored stolova
Ugostitelji žele imati što više skrivena mjesta u sobi, jer ljudi tako naručuju više hrane. U jednoj studiji su otkrili, da oni ljudi koji nisu izložena tuđim očima, radije naručuju grešno velike porcije. Mušterije sjede u kutu trebali bi naručiti više slastica, jer ih nitko ne može vidjeti i neće im suditi zbog toga.
Ljudi čija su sjedišta udobno, trebao preživjeti više vrijeme u restoranu. Mnogi kafići to rade namjerno rasporede stoliće po prostoriji kako bi oni koji su došli sami mogli naručiti još.
Mi
U istraživanju provedenom na Sveučilištu u Bournemouthu otkrili su da restorani i kafići imaju dodatnu mjesečnu zaradu zbog posebno organiziranog menija – kupci radije biraju jela koja se nalaze na sredini stranice jelovnika, pa ugostitelji baš tu izlažu skupa i isplativa jela. Prodati sve slastice, da namjerno postavljaju iste cijene bez obzira na količinu i sastojke.
Neobični nazivi jela
Imaju i nazive jela važnu ulogu, jer restorateri dugo razmišljaju o nazivima i opisima jela u jelovniku. Obično jelo postat će zanimljivije ako dobije neko posebno Ime. Čokoladna torta je nebitna, a 'torta s belgijskom čokoladom' atraktivnije.
Fotografija jela
Fotografije i ilustracije jela doprinose većoj potrošnji posjetitelja. Učinak je bolji kada je samo jedno jelo slikano. Ugostitelji tako pažljivo odabiru fotografiju koju žele uključiti u izbornik.
Smanjena količina za istu cijenu
Vjerojatno ste primijetili da su restorani su počeli smanjivati količine jela, no cijene se nisu mijenjale. Oni koji rade u ugostiteljstvu kažu da jest ideja o smanjenju količine došla je iz maloprodaje: naime često možete vidjeti pakete sa 900 g umjesto 1 kg ili 900 ml umjesto 1 litre.
Besplatne grickalice
U mnogim restoranima konobari donose besplatne zalogaje prije narudžbe. Možda mislite da je to lijepa gesta, ali iza toga zapravo postoji trik. Krekeri, grisini i slični zalogaji stvaraju žeđ pa naručite više pića.
Rasvjeta
Rasvjeta može utjecati ubrzati, s kojim ljudima oni jedu. Skupi restorani obično imaju meku rasvjetu u svojim sobama za opuštanje gostiju. Vjerojatno će biti takvi u restoran je proveo više vremena u mirnom okruženju i potrošio više novca.
Posebno odabrana glazba
Slušanje glazbe može uzrokovati oboje fizičke i emocionalne reakcije, koji su intenzivniji pri određena melodija. Prestižni restorani biraju klasičnu glazbu, koja posjetitelje potiče da troše više jer se osjećaju bogatima. Ljudi koji su u kafići slušali glasno pop, naručili su 10 posto manje hrane.
konobari
Svaki konobar bi mora biti i dobar prodavačc. Šale, pohvale i preporuke za najbolja jela na jelovniku ima u mnogim restoranima uprizoren, kako bi posjetitelji tamo provodili više vremena i ostavljali napojnice.
