Postoje umaci koje mažete po. A postoje umaci koje morate probati prstom prije nego što ih stavite na bilo što. Umak za Big Mac spada u drugu kategoriju – to je tekuće zlato svemira brze hrane koje se uz samo nekoliko trikova pretvara u visoku kuhinju kod kuće. A sada? Sada ćete to moći sami. I to je bolje.
Big Mac umak?! Nije to samo mješavina majoneze i kiselih krastavaca, iako amateri tako vjeruju. To je simfonija umamija, gdje svaka nota – od slatki umak do octa i suptilnog češnjaka – stapa se u nešto što vas pogađa tamo gdje su sjećanja na prvi zalogaj Big Maca.
Gurmanska verzija? Naravno. Bolji sastav, bolji okusi, bez industrijske sivosti. Možete ga napraviti s boljom majonezom, igrati se sa senfom (Dijon? Da, molim), koristiti dimljenu papriku i dodati prstohvat ironije kada ga poslužujete kao preljev za srednje pečeni burger s camembertom i rikulom.
>Umak za Big Mac
Umak za Big Mac s jednom nogom u brzoj hrani, a drugom u gurmanskom raju
Ako mislite da je Big Mac umak samo "neka majoneza", onda vas očekuje veliko otkriće. Ovaj recept nije za one koji broje kalorije, već za one koji broje „mmm, još jednu, molim!“
Sastojci
- 1 šalica majoneze (ne štedite, koristite kvalitetnu!)
- 2 žlice slatkog relisha od kiselih krastavaca (ako ga nemate, nasjeckajte kisele krastavce "kao luk u obliku suze")
- 1 žlica žutog senfa (ako volite, koristite dijonski senf sa šampanjcem)
- 1 žličica bijelog octa
- 1/2 žličice dimljene paprike (ako nije dimljena, odmah se vratite u trgovinu)
- 1/2 čajne žličice luka u prahu
- 1/2 žličice češnjaka u prahu
- Prstohvat mljevenog bijelog papra
Upute
- U zdjeli koju ste inače spremili za salatu, s osjećajem pomiješajte sve sastojke. Ne s multipraktikom. Sa žlicom. Ruka. Ljubav.
- Kad smjesa postane glatka kao što je obećano prije Dietnog ponedjeljka, prebacite je u staklenku ili posudu s poklopcem.
- Sakrijte ga u hladnjak na barem 30 minuta kako bi se okusi sjedinili.
- I onda – bum! – namažite ga na domaći burger, stavite na pomfrit ili umočite prepečeni kruh u njega.
Ovaj umak nije samo "nešto za dodati". Postoji li razlog za hamburgeri kod kuće ga uzdižu od nedjeljnog klasika do gurmanskog manifesta. To je dokaz da ozbiljno shvaćate svoju kuhinju. To je prvo što će gost pitati: "Gdje si kupio taj umak?"
I mirno ćeš reći: „Nisam.“ Uspio sam. Za sebe. A sada i za tebe.
P.S: Ako to poslužite gostima i oni vam kažu da je bolje od McDonald'sa, samo kimnite. I nikad ne otkrivajte recept. Osim ako te to stvarno ne zamole. Ili ako ih želite impresionirati. Ili ako vam netko ponudi vino.
