Kečap je vrlo popularan dodatak hrani. Kada probate domaći kečap, uvjerit ćete se da je vrijedan vremena koje ste potrošili na pripremu, jer je okus neusporedivo puniji i ukusniji.
Većina recepata za domaći kečap napravljena je od konzerviranih rajčica. Za izvrstan okus kečapa potrebno je koristiti svježe rajčice. Možete koristiti različite vrste rajčica - od grozda, volovje srce, a možete i kombinirati s stabla trešnje.
Sastojci za domaći kečap:
- 4 klinčića
- 2 lista lovora
- štapić cimeta
- ¼ žličice sjemena celera
- ¼ žličice čilija
- ¼ žličice pimenta
- 2 kg rajčice
- sol
- ½ šalice jabučnog octa
- 5 žlica smeđeg šećera
- 1 luk
- slatki čili
- češanj češnjaka
Fotografija: Cottonbro/Pexels
Priprema domaćeg kečapa:
Prvo se pripremite vrećica začina. Uzmite gazu i u nju stavite klinčiće, lovorov list, štapić cimeta, sjemenke celera, čili i piment. Nakon toga gazu zavežite koncem u vrećicu.
U lonac od 4 litre dodajte rajčice (možete i kombinirati sorte rajčica), sol, ocat, šećer, luk, čili, češnjak i vrećicu začina koje ste prethodno pripremili. Kuhajte na srednjoj vatri dok rajčice i čili ne omekšaju, a luk ne postane proziran. Nakon kuhanja izvadite vrećicu začina.
Pomiješajte pire od kečapa sa štapni mikser, a zatim ga procijedite kroz fino cjedilo kako biste uklonili sve ostatke sjemenke. Upotrijebite vilicu da biste to učinili. Procijeđeni sadržaj vratite u lonac i kuhajte na laganoj vatri još 30 minuta. Ne zaboravite miješati jer se sadržaj može brzo zalijepiti za posudu. Kada se kečap zgusne do željene teksture, ohladite ga i poslužite u staklenim posudama. Možete ga držati u hladnjaku do 3 tjedna.
