Losos je fantastična riba koja je puna vrijednih ulja. To je zaista svestran sastojak, a nevjerojatan je i sirov, pržen, pečen, dimljen ili ukiseljen. Zbog svoje nježne teksture losos je prvak među ribama jer se može pripremati na različite načine.
Losos u umaku od limuna
Sastojci
- 4 odreska lososa
- 1 limun
- 3 žlice nasjeckanog peršina
- 3 žlice nasjeckane metvice
- 1 žlica nasjeckane ljutike
- 1 žlica nasjeckanog čilija
- 1 nasjeckani češnjak
- 1/2 žličice vinskog octa
- 5 1/2 žlica maslinovog ulja – 3/4 žličice soli
Upute
- Limun prepolovite i izvadite koštice. Jednu polovicu istisnite u manju posudu, a drugu polovicu narežite na manje ploške.
- U zdjelu s iscijeđenim sokom dodajte kriške limuna. Zatim dodajte peršin, metvicu, čili, češnjak, ocat, 4 1/2 žlice maslinovog ulja i 1/4 soli.
- Osušite odreske lososa papirnatim ručnikom. U tavi zagrijte žlicu maslinovog ulja. Na tavu stavite odreske lososa. Kuhačom nježno pritisnite losos da se ocijedi i pusti sok te začinite s 1/4 žličice soli.
- Pecite odreske na roštilju oko osam minuta, dok kožica ne postane hrskava, a losos po rubovima ne porumeni.
- Odreske okrenite i pospite solju. Pecite još dvije minute.
- Prebacite odreske na tanjur i pokapajte ih limunom i mješavinom začina.
- Poslužite odmah.
