Na što pomislite kada netko kaže "talijanska hrana"? Na pizzu, tjesteninu,... Ovaj put ćemo otići na Sardiniju i probati malloreddus tjesteninu.
Ako ste posljednjih godina putovali na Sardiniju, sigurno ste tamo probali ukusno talijansko jelo - malloreddus. Sardinijska tjestenina popularan je lokalni specijalitet ovog pitoresknog mediteranskog otoka poznatog po prekrasnim plažama i tirkizno čistom moru.
Ne sadrže jaja, jer su napravljeni od krupice durum pšenice. Talijani uvjeravaju nas da ih je nemoguće prekuhati pa je ovo talijansko jelo savršeno i za one koji ne stoje stalno za štednjakom. Možete ih kombinirati s ukusnim umacima i salatom.
Malloreddus
Sastojci
- 160 ml vode
- ¼ žličice šafranove niti
- 320 g krupice od durum pšenice (semolina rimacinate)
- ¾ žličice soli
- žličica maslinovog ulja
- 800 g visokokvalitetnog peleta
- 5 žlica maslaca
- glavica luka
- 1/2 vezice peršina
- bosiljak
- sol i crni papar
- Parmezan
- maslinovo ulje
Upute
- Ovo popularno talijansko jelo nije previše zahtjevno. Stavite šafranove niti u posudu i prelijte vodom, zatim poklopite i kuhajte do 10 minuta. U međuvremenu pomiješajte griz i sol u velikoj zdjeli, a zatim preko zdjele stavite fino mrežasto cjedilo. Ulijte vodu sa šafranom kroz cjedilo u zdjelu. Prstima pritisnite niti šafrana kako biste izvukli što više dodatnog okusa i bacite. U zdjelu dodajte maslinovo ulje i zamijesite tijesto.
- Ostavite tijesto da odstoji 10 minuta, zatim ga mijesite dodatnih 10 do 15 minuta ili dok nije potpuno glatka i neljepljiva.
- Tijesto oblikujte u kuglu, čvrsto omotajte plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat.
- Dok tijesto odmara pripremite umak od rajčice. Ogulite luk i prerežite ga na pola. Pomiješajte rajčice s maslacem, lukom i začinskim biljem te zagrijte na srednjoj vatri. Sol i papar. Pustite da prokuha, pa kuhajte 30-45 minuta uz povremeno miješanje i pritiskanje rajčice. 5. Kada je umak gotov, izvadite luk i začinsko bilje.
- Ako vam se nakon sat vremena tijesto čini ljepljivim, umiješajte otprilike žličicu griza ili toliko da se ne lijepi. Od tijesta oblikujte duži valjak i narežite ga na manje komade. Z napravite malloredus modelom za tjesteninu (možete i viljuškom ako nemate model). Zatim tjesteninu slažite u tepsiju obloženu papirom za pečenje tako da se ne dodiruju da se ne zalijepe.
- Skuhate tjesteninu i poslužite s umakom te pospite parmezanom i pokapajte maslinovim uljem.
