Posebnost ovog kolača je savršen spoj čokolade i džema od marelica. Čokoladna korica izvrsnog puterastog okusa i nježne marelice koje umiruju slatkoću daju savršenu harmoniju.
Hotel "Sacher" u Beču dobio je pravo da svoju tortu zove "Original Sacher Torte", koja nosi okrugli čokoladni pečat. Kolač se poslužuje s nezaslađenim šlagom uz nezaobilazan melange od kave (Wiener Melange). Ovaj poznati kolač ima i svoj dan koji se obilježava 5. prosinca.
Sacher torta po originalnom receptu
Sastojci
- 6 jaja
- 150 g maslaca
- 130 g čokolade sa 55 % kakaa
- 100 g šećera
- 100 g šećera u prahu
- 140 g brašna
- 1 štapić vanilije (po želji)
- 200 g pekmeza od kajsije Preljev
- 200 g šećera
- 125 ml vode
- 150 g čokolade sa 55 % kakaa
Upute
- Odvojiti žumanjak i bjelanjak. Bjelanjke istući i dodati šećer.
- Posebno umutiti maslac sa žumanjcima (dodavati jedno po jedno), zatim otopljenu čokoladu.
- U smjesu prosijte brašno i dodajte prethodno umućene bjelanjke.
- Stavite papir za pečenje i smjesu u okruglu tepsiju sa stranicama koje se mogu odvojiti.
- Pecite 10 minuta sa zatvorenim vratima na temperaturi od 170 stupnjeva (pećnica se mora na vrijeme zagrijati). Zatim još 50 minuta na istoj temperaturi sa zatvorenim poklopcem.
- Ostavite da se ohladi 20 min.
- Tijesto prepolovite.
- U loncu zakuhajte čokoladu, šećer i vodu. Ohladimo se.
- Donju polovicu tijesta namazati pekmezom i poklopiti gornjom polovicom. Zatim preliti otopljenom čokoladom.
