Jedno od najpoznatijih i najpopularnijih zimskih jela od kiselog kupusa su sarme punjene mljevenim mesom i rižom. Prema tradiciji, prvog dana nove godine potrebno je pojesti sarme. Recept za ovo tradicionalno jelo otkrivamo vam u članku.
Sarme na tradicionalan način
Sarme, koje se nazivaju i dolma, usko su vezane za srpsku kulturu i kuhinju. Na Balkan su ovo jelo donijeli Turci, a neki izvori mu pripisuju još dužu tradiciju, jer su ga navodno pripremali Asirci. Danas je ova tradicija postala dio gotovo svakog kućanstva, dok se pripremaju za Novu godinu. Osim s kiselim kupusom, sarme se mogu pripremati i s listovima običnog ili kovrčavog kelja ili listovima blitve.
Sastojci
- 1 veća glavica kiselog kupusa – listovi
- 500 g nemasne mljevene junetine
- 250 g mljevene svinjetine
- 200 g mljevene šunke
- 1 šalica nekuhane bijele riže dugog zrna
- 1 glavica luka sitno nasjeckana
- 1 jaje
- ½ žličice češnjaka u prahu
- 1 žličica soli
- 1 žličica krupno mljevenog crnog papra
- 500 g narezanog kiselog kupusa
- 1 šalica pirea od rajčice
- voda
Upute
- Glavicu kupusa pažljivo razdvojite na pojedinačne listove i neka budu što cjelovitiji.
- U velikoj zdjeli pomiješajte govedinu, svinjetinu, šunku, rižu, luk, jaje, češnjak u prahu, sol i papar.
- Od mesne smjese oblikujte duguljaste kuglice. Zatim oko svake loptice omotajte list kupusa.
- Na dno velikog lonca složite naribani kiseli kupus, pa na njega sarmice.
- Kiflice preliti pireom od rajčice i vodom da rolnice potpuno prekriju.
- Pustite da sve zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte oko 3 sata. Po potrebi dodati vode.
