16. listopada obilježava se Svjetski dan hrane pa se Spar Slovenija odlučio na kuharski eksperiment koji je završio impresivnom brojkom i dobrotvornom notom! U sklopu akcije "Hrana ne spada u smeće" udružili su snage s poznatim kuharom Markom Pavčnikom u kojoj je kuhar kuhao s točno 68 kilograma namirnica, koliko hrane u prosjeku baci svaki Slovenac u godini. godine (izvor: SURS, 2018). Što se dogodilo?
Eksperiment je osmišljen da pokaže što u praksi znači 68 kg hrane i koliko bi se obroka moglo pripremiti od te teško zamislive količine bačene hrane.
Marko Pavčnik prvo je pažljivo pripremio recept, ispisao sastojke na popis za kupovinu i otišao u trgovinu Interspar. Kupio je 68 kg hrane. Zatim je otišao u kuhinju svog restorana, gdje se uz pomoć svog tima uhvatio u koštac sa svježom kuharskom jednadžbom - koliko ukusnih jela može pripremiti od iste količine namirnica koje, prema podacima Zavoda za statistiku RH, Sloveniju, u prosjeku baci svaki Slovenac u godini dana.
Od 68 kg sastojaka moguće je pripremiti samo 257 kvalitetnih obroka. Toliko ih je pripremio chef Pavčnik s kuharskom ekipom, u kojoj su bili i učenici Srednje ugostiteljsko-turističke škole Maribor, jer je važno širiti svijest o tome među mladim generacijama. Zajedno su pripremili salatu od tjestenine u mesnoj i vegetarijanskoj varijanti te u suradnji sa Slovenskom filantropijom razveselili socijalno ugrožene obitelji iz Žalca, Črnomlja, Metlice, Maribora i Murske Sobote. Povrh svega, Spar Slovenija dodatno je donirao ugrožene obitelji 100 paketa hrane s dužim rokom trajanja i ostala potrebna osnovna sredstva.
Zaključak projekta dao je odgovor da je od 68 kg povrća moguće pripremiti čak 257 zasitnih obroka. (Foto: Spar Slovenija)Hrana ne spada u smeće, stoga je iskoristite do kraja. Budući da povrće vrlo često završi među otpadom, dodajemo ga recept chefa Marka Pavčnika, kako najbolje iskoristiti razno povrće i njegove ostatke.
Sastojci
- širok izbor raznog povrća i njegovih ostataka
- maslinovo ulje
- pire od rajčice
- suho bijelo vino
- bilo koje bilje
- voda
Priprema
Narežite povrće na komade iste veličine. Stavite ih u lim za pečenje, pokapajte uljem i dodajte pire od rajčice. Dobro izmiješajte i stavite u pećnicu na 150 stupnjeva oko sat vremena, da se svo povrće zapeče. Zatim to prokuhamo u loncu s hladnom vodom, dodamo lovorov list, majčinu dušicu, ružmarin... Što god je u tom trenutku dostupno. Možete dodati i čašu bijelog vina. Pustite da sve lagano kuha oko 3 do 4 sata, zatim procijedite i posolite. Povrtni temeljac koristimo za podlijevanje jela - poput umaka, juha, rižota, tjestenina... Temeljac će jelima dati pun okus i dati vam osjećaj da ste nešto dobro napravili. Dobar tek!
