Ova veganska pita u trenu će osvojiti i one koji se kunu u mesna jela.
Veganska pita s gljivama, kestenom i brusnicama, jedno je od onih jela od kojih će se svi za stolom oblizati. Super je ideja i za blagdane, možete ju pripremiti dan ranije pa samo podgrijati u pećnici.
Veganska pita s gljivama, kestenom i brusnicama
Sastojci
- 230 g glatkog brašna
- 60 g margarina bez mlijeka
- 60 g biljne masti
- veliki luk
- 2 češnja češnjaka
- 5-6 mrkvi
- 250 g vrganja + 250 g vrganja (za umak)
- maslinovo ulje
- žličica osušene majčine dušice
- 225 g sojinog krem sira
- ½ vezice svježeg peršina, (15 g)
- 2 žlice ulja češnjaka
Upute
- U sjeckalicu prosijte brašno, dodajte margarin, biljno ulje i prstohvat morske soli te miješajte dok smjesa ne bude poput krušnih mrvica. Ako nemate multipraktik, sastojke stavite u veliku zdjelu za miješanje i usitnite nožem. Dodajte 2 žlice hladne vode i miješajte dok smjesa ne postane tijesto.
- Izlijte to u veliku zdjelu i vršcima prstiju sastavite u kuglu. Nježno mijesite oko 2 minute ili dok ne postane glatko i elastično.
- Tijesto oblikujte u kuglu i stavite između većeg lista prozirne folije, pa razvaljajte u krug. Ovo treba biti malo veće od tepsije i ne tanje od 3 mm. Odlijepite gornji dio folije za hranu i tortu pažljivo zarolajte u duboki kalup za torte. Odlijepite preostalu prozirnu foliju i nježno utisnite kolač na stijenke tepsije. Odrežeš rubove. Zagrijte pećnicu na 180°C.
- Luk sitno nasjeckajte, češnjak narendajte, pa mrkvu sitno naribajte. Šampinjonima odrežite peteljke i narežite ih na kolutove. 240 g kestena prerežite na pola.
- U jačoj tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja, dodajte luk i lagano pržite na laganoj vatri dok ne omekša. Dodajte mrkvu, češnjak, majčinu dušicu i gljive te lagano pržite dok sastojci ne omekšaju i upiju svu tekućinu iz gljiva (10 min).
- Umiješajte krem sir i prepolovljene kestene i lagano miješajte dok sir ne omekša i ne dobije se kremasta smjesa. Začinite po želji, žlicom stavljajte nadjev u posudu za pečenje i poravnajte vrh.
- Pecite pitu 35 do 40 minuta ili dok ne postane hrskava. Izvadite iz pećnice i poslužite.
- Na kraju narežite šampinjone na komadiće i sitnije nasjeckajte peršin. U tavi zagrijte ulje češnjaka, dodajte gljive i lagano pržite dok ne omekšaju. Smjesu prelijte preko pite da dobijete ukrasni sloj.
