Top recepti s maslačkom: malo drugačija, ali ukusna jela

Ožujak je vrijeme kada je učinkovita narodna medicina vraća u našu kuhinju. Rasprostranjena i jestiva trajnica može se jesti sirova u salatama ili kuhana kao dodatak raznim jelima.

Za lišće maslačka se kaže da je bogat izvor vitamini i od minerala – a grenčice potiču otjecanje vode, zbog čega se kaže da je odlična za ispiranje toksina.

Svježi namaz s maslačkom

Sastojci (za 4 osobe):

• 5 žlica nemasnog svježeg sira
• 50 g svježih listova maslačka
• 1,5 žlica kiselog vrhnja
• 0,5 žlice maslinovog ulja
• 1 prstohvat soli
• 1 prstohvat mljevene paprike

priprema:

Skutu dobro izgnječite u zdjeli vilicom. Dodajte vrhnje, maslinovo ulje, sol i papar i dobro promiješajte sastojke. Listove maslačka očistite, dobro operite, osušite, sitno nasjeckajte i umiješajte u svježi sir. Poslužite na kruhu.

Maslačak s krumpirom i sirom

Sastojci (za 4 osobe):

• 450 g maslačka
• 4 male ljutike
• 3 velika krumpira
• 7 žlica maslinovog ulja
• tvrdi sir za ribanje
• 1/2 žlice papra
• sol

priprema:

Maslačak dobro operite i kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta. Procijedite i dobro osušite, a vodu u kojoj se kuhalo ostavite sa strane.

Krompir ogulite i dobro operite. Režite ga ne na kockice ili krhotine. U tavu dodajte 3 žlice ulja i popržite ljutiku. Kada dobiju zlatnu boju dodajte maslačak i vodu u kojoj se prethodno kuhao. Sastojke kuhajte na srednjoj temperaturi na ringli. Po potrebi dodati još vode. Kad je jelo gotovo, posolite ga, popaprite i na svaki tanjur dodajte sir i žlicu ulja.

Juha od maslačka

Sastojci:

• 20 dag maslačka
• 1 režanj češnjaka
• 1 litra juhe od povrća
• maslinovo ulje
• sol
• papar
• mljeveni bademi
• muškatni oraščić
• kockice bijelog kruha i kiselo vrhnje (po želji)

priprema:

Kuhajte maslačak u čistoj povrtnoj juhi nekoliko minuta. Zatim ohladite juhu. Na maslinovom ulju u tavi popržite češnjak, dodajte bademe i umiješajte u juhu od maslačka. Smjesu izmiksajte štapnom miješalicom (možete i ručnom) i dodajte začine. Juhu od maslačka možete obogatiti kiselim vrhnjem ili prepečenim kockicama kruha.

Salata od maslačka

Sastojci:

• 4 velike šalice maslačka
• 1 veliki poriluk
• 6 kriški slanine
• 2 žlice javorovog sirupa
• 4 jaja
• 60 ml maslinovog ulja
• papar
• 1/3 šalice vinskog octa

priprema:

Maslačak dobro operite, procijedite i osušite te prebacite u veću posudu. Pripremite i poširano jaje.

U tavi na ulju popržite slaninu narezanu na kockice i dodajte poriluk narezan na kolutiće. Kad je poriluk gotov, u tavu dodajte ocat, ulje i javorov sirup. Sastojke dobro izmiješajte, pa dobiveni umak sjedinite s maslačkom. Sve dobro izmiješajte, na salatu stavite poširano jaje i pospite paprom.

Med od maslačka

Sastojci za med od maslačka (za 1 teglu):

• 300 g cvjetova maslačka
• 300 g šećera

priprema:

Cvjetove maslačka berite po suhom i toplom vremenu, sredinom dana, kada su cvjetovi potpuno otvoreni. Kod kuće odvojite komadiće žutog cvijeta od čaške. Stavite ih zajedno sa šećerom u slojevima u čašu. Stavite zatvoreno na sunce dovoljno vremena da se šećer otopi. Procijedite komadiće cvijeta kroz gazu i dobro ih ocijedite.

Med od maslačka može se koristiti kao namaz ili zaslađivač peciva, slastica i čajeva. Čuvajte ga na hladnom i tamnom mjestu.

Fettuccine s maslačkom, sušenim rajčicama i pancetom

Sastojci:

• 210 g maslačka
• 3 žlice maslinovog ulja
• 6 većih sušenih rajčica (narezanih na kockice)
• 60 g narezane pancete (na kocke)
• 3 veća češnja češnjaka (mljevena)
• 2 feferona (mljevena)
• sol i papar
• 500 g nekuhane tjestenine
• Parmezan

prilAva:

Maslačak sitno nasjeckajte i skuhajte u slanoj vodi. Nakon što voda prokuha, procijedite je i osušite. U tavi zagrijte maslinovo ulje i popržite pancetu - kad porumeni dodajte češnjak, kasnije rajčice i feferone. Sastojke posolite i popaprite.

Skuhajte tjesteninu prema uputama. Kad su gotove, čašu vode u kojoj se tjestenina kuhala odvojite sa strane. Pomiješajte ih s ostalim sastojcima, dodajte čašu vode i dobro promiješajte. Poslužite i po želji pospite parmezanom.