Amerikanka Sheila Pulanco Russell iz Lumbertona u Sjevernoj Karolini osmislila je posve jednostavan trik koji nam govori što se dogodilo sa smrznutim namirnicama u zamrzivaču dok nismo bili kod kuće. Pročitajte njezin savjet.
Amerikanci se često suočavaju s prirodnim katastrofama uzrokovanim uraganima, a ona je Amerikanka za sve njih Sheila Pulanco Russell na Facebooku objavila vrlo zgodan trik uz pomoć kojeg će znati što se dogodilo tijekom evakuacije s smrznute namirnice u zamrzivaču. Iako se ne suočavamo s uraganima koji bi nas otjerali iz domova, savjet nam može biti od velike koristi kada idemo na godišnji odmor, iz nekog drugog razloga nas duže nema ili ako nestane struje. Pa koja je njezina tajna?
Za trik kojim kontroliramo stanje zamrznutih namirnica potrebno nam je:
- Šalica
- voda
- novčić
Stavite šalicu punu vode u zamrzivač na dovoljno vremena da se voda zamrzne. Zatim stavite novčić na led i vratite šalicu u zamrzivač. Ako je novčić još uvijek na vrhu leda kada se vratimo kući, to znači da se hrana nije otopila tijekom naše odsutnosti. Ako je novčić usred leda, to znači da je u međuvremenu nestalo struje, ali je zamrzivač ponovno proradio. Ako je novčić na dnu leda, hrana se najvjerojatnije u međuvremenu potpuno otopila i ponovno smrznula. Ali što zamrzavanje i ponovno zamrzavanje zapravo znači za (ne)kvarenje hrane?
ČITAJ VIŠE: Što se događa s novčićima bačenim u fontane?
Koliko je zamrznuta hrana zapravo opasna?
Glavni čimbenik koji utječe na kemijska i biokemijska svojstva smrznute hrane je kretanje vode. slovenski Nacionalni institut za javno zdravstvo on piše o smrzavanju općenito na sljedeći način: "Gubitak vode je najveći problem, jer je često glavni i ograničavajući razlog za trajnost smrznute hrane. Zanimljive su i promjene nutritivnih vrijednosti kao posljedica oksidacije nezasićenih masnih kiselina koje postaju nutritivno neadekvatne. Čak i manje promjene u masnim kiselinama uzrokuju primjetne promjene u svjetlini proizvoda. Smanjenje udjela vitamina tijekom zamrzavanja također ima značajan utjecaj na nutritivnu vrijednost proizvoda, iako su usporedbe različitih procesa konzerviranja pokazale da se upravo zamrzavanjem najmanje smanjuje udio vitamina u hrani."
Stoga je najvažnije hranu pakirati u propusnu ambalažu kako bi se spriječilo isušivanje. NIJZ također savjetuje da se hrana pakira u što manje komade kako bi se brže otopila, a također da se odmrznuta hrana koristi odmah. “Odmrznutu hranu ne smijemo ponovno zamrzavati”, jasne su upute instituta.
Što je ispravno, a što pogrešno kada je u pitanju zamrzavanje hrane?
Britanska agencija za kvalitetu hrane (FSA) ukazuje na još jedan važan aspekt. Da bacamo previše hrane jer vjerujemo u neke mitove zamrzavanje hrane. Što je istina, a što nije?
- Hrana se može ponovno zamrznuti ako je prije ponovnog zamrzavanja dobro prepečena.
- Hranu ne moramo zamrzavati kada je kupujemo. Može se zamrznuti neposredno prije isteka roka trajanja.
- Nije točno da se neke namirnice ne smiju zamrzavati. Možemo zamrznuti bilo koju hranu.
- Nakon što se hrana odmrzne, dobro ju je pojesti unutar 24 sata. Zato je dobro zamrzavati manje količine hrane.
- Hrana se može otopiti u mikrovalnoj pećnici samo ako se odmah jede. Hranu nikada ne treba podgrijavati više puta.
- Meso uvijek držite u zasebnom odjeljku zamrzivača jer se bakterije tijekom odmrzavanja mogu prenijeti na drugu hranu.
Više informacija:
Nijz.si
